食材去腥味只會放蔥薑蒜？內行人入鍋時加1物，有效去除騷味還讓料理更鮮甜。（示意圖／取自photoAC）

烹煮海鮮和肉類時，撲鼻而來的腥味總是令人感到頭痛不已，有些人會選擇撒上米酒或檸檬汁，有些人則會在下鍋時放入蔥薑蒜，不過除了這些方式之外，還有什麼技巧既可以去除腥味，還能使料理喫起來清香又提鮮呢？

網友將時才加入九層塔的梗燙過，不僅有效去腥還有淡淡香味。（圖／翻攝自家常菜）

文章曝光後，引起不少料理愛好者的討論，因多數人會將九層塔的葉片做為香料入菜，卻不知道其實梗部也大有用處，大家都驚呼「長知識了」，「我都丟掉，沒想到可以這樣，學到了」、「我要試看看，應該是很不錯的」、「長知識，我種的三棵九層塔有用武之地了」、「現在才知道原來可以這樣，謝謝分享！」、「我最怕海鮮腥味了，感謝提供了好方法」。

也有網友分享其他去腥味的好方法，「香菜梗也可以喔，還有芹菜葉煎蛋超好喫」、「也可以加一點點小蘇打」、「芹菜頭、蔥頭洗乾淨下鍋煮，這個更香」、「用香菜籽的效果也不錯喔」、「我發現香菜去腥的功用更好」、「辣椒根也可以」。

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責任編輯／蔡惠芯


標題：海鮮、肉類去腥味別只會放蔥薑蒜！內行人入鍋時加1物，味道清香甘甜還很提鮮

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