小暑天熱，面條和豆角這樣搭配做，涼爽开胃，太好喫了，快來嘗嘗

本期攻略：夏日炎炎，面豆搭配清涼爽口。很好喫。來試試吧

雖然小暑不是一年中最熱的季節，但緊隨其後的是一年中最熱的季節大暑。民間有“小火大火，上蒸下煮”的說法。夏天天氣炎熱，很容易沒食欲。喫點涼的食物最开胃。今天教大家面條和豆子的拌法。肉末和豆子的滷汁微紅，香氣四溢。面條涼爽，味道濃鬱。拌着喫爽口、涼爽、开胃，非常好喫，快來試試吧，一定會讓人胃口大开。這道菜最適合夏天喫，讓人百喫不厭。讓我們分享下面的食譜：

【炒面豆肉碎】

材料：豆角250克，面條300克，豬肉100克，油、鹽適量，蔥1份，姜1片，蒜2瓣，料酒半茶匙，半個茶匙。老抽、醬油1茶匙、澱粉適量、

訓練步驟：

豆子兩顆，洗淨，用刀切成小塊，或者切碎，豬肉切塊，豬肉有肥肉更香。

鍋中油燒熱，加入豬肉碎小火翻炒，將豬肉炒至變白，加入蔥花、姜末、蒜片，炒香，取出豬肉碎備用

將花生米煎底，將花生米煎至顏色發黑，表面起皺。

加入肉末拌勻，倒入料酒、生抽、老抽、加鹽，再加入1碗水，燒开，將豆子煮熟，倒入適量的水澱粉，大火燒熱。湯變濃稠，這樣拌着面條的肉末豆豉就做好了，關火，撈出燉湯備用。

鍋中加水燒开，加入面條煮至面條熟透。使用新鮮的面條，很容易煮。不要煮過頭，因爲煮過頭會失去味道。

將面條放入冷碗中冷卻。這一步不能省略。面條煮好後涼涼一丟，面條更有嚼勁。飯涼後，把面條拿出來控水，把面條放在一個大碗裏。對胃不好。讓面條在溫水中冷卻

將准備好的豆豉2-3茶匙放入面中，用筷子拌勻，即可开食。

小貼士：做滷水的時候，鹽的用量要比一般的食鹽少，而且顏色更重。不然和面的時候會淡而無味。面條可以選擇幹面或者切面。手擀面最好喫。.

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