韭菜買回家別直接放冰箱！營養師教1招減緩變黃軟爛，延長保存期、營養流失少

雖然一年四季也可以買到韭菜，但其實特定季節的韭菜營養特別豐富，而按著特定的方法烹調更可以提升營養質素！日本電視節目《日常生活長知識》（ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～）就請來營養師講解5個喫韭菜冷知識，一起看看怎樣喫韭菜更有益啦～

喫韭菜冷知識 1. 挑選韭菜

營養師圓尾和紀建議韭菜要挑選粗葉的，他表示韭菜的葉越大塊，代表它含有的營養越豐富，同時葉粗的韭菜也比較厚，口感也比較好。

而韭菜放久了會縮小，所以如果菜葉很小，也可能代表韭菜比較不新鮮。所以下次購買韭菜，記得要選擇粗葉的韭菜。

喫韭菜冷知識 2. 不要扔掉韭菜根部

喫韭菜冷知識 3. 炒前用滾水衝一下

如果不喜歡韭菜刺鼻的味道，炒韭菜之前就可以用滾水衝一下，因為滾水可以消除韭菜刺鼻的味道，幫助帶出韭菜本來的甜味，所以用這個方法可以令韭菜味道會更甜。

喫韭菜冷知識 4. 搭配牛油果食用

除了韭菜炒蛋外，其實還可以搭配一種食材，增強韭菜美容效果，這種食材就是牛油果。營養師表示牛油果含有豐富的維他命E，可以預防細胞受破壞。

喫韭菜冷知識 5. 韭菜保存方法

很多人也會直接將一包包的韭菜放入冰箱，但其實這樣保存方法容易令韭菜變乾，繼而腐爛，同時容易令營養流失。

其實要有效保存韭菜，可以將韭菜放入保鮮盒，再注水，就可以保持韭菜濕潤，延長韭菜保質期。

本文經授權轉載自（原標題：炒前做1件事令韭菜更好喫！ 日本營養師教你5個韭菜冷知識）

責任編輯／梁溶珈