酪梨因其營養價值和多功能性受到許多人的喜愛。（示意圖／取自unsplash）

酪梨又稱為牛油果，被譽為水果之王，其營養價值和多功能性受到愈來愈多人的喜愛，可以保護心血管、降低壞膽固醇、預防腦中風、幫助減重、對抗關節炎等。不過，你知道好喫的酪梨該怎麼挑嗎？有些酪梨不會變色，又該如何判斷酪梨熟了沒？有辦法可以催熟酪梨嗎？對此，雷議宗主廚於《健康2.0》YouTube頻道一次解答！

酪梨的營養價值

除此之外，酪梨富有豐富的葉黃素，對於保護視力和遠離黃斑部病變至關重要。葉黃素的吸收需要油脂的協助，而酪梨本身就含有豐富的油脂，因此酪梨能更有效地提供葉黃素。酪梨還富含玉米黃素，有助於軟骨的保健，對於關節炎等關節問題有一定的幫助。

酪梨該如何挑選？

雷神主廚雷議宗分享市面上常見兩種酪梨，一種表面光滑且皮薄，較大顆；另一種則是加州酪梨，相對較小，表皮稍粗糙。在挑選酪梨時，我們可以將其分為兩種類型：後熟型和未熟型。

如何判斷酪梨是否熟透？

有些酪梨即使熟透了，外觀顏色可能並不會有太大變化！雷議宗說明，判斷酪梨是否已經熟透的方法，就是「搖動酪梨」。當搖動酪梨時感覺到裡面的果核有晃動的感覺，且能聽到果核晃動的聲音，代表果核已經分離，酪梨已經成熟，可以食用了。

快速催熟酪梨的方法

當你買回家酪梨後迫不及待想要喫，卻發現它還不夠熟，該怎麼辦？雷議宗建議，用一張報紙將酪梨包起來，然後將它放在室溫下，大約2～3天的時間即可達到催熟的效果。

責任編輯／林俐


標題：酪梨的熟度不是看外皮顏色！主廚教1招秒判斷是否熟透，加碼曝快速催熟方法

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