3人晚餐不難搞，一次發酵的薺菜包子鮮美，小菜开胃，南瓜粥滋潤

今兒的晚餐對我這北方人來說太簡單了，一次發酵的豬肉薺菜包子輕松搞定，雖然蛋白質、植物纖維、維生素、碳水都全乎了，但對於忙碌了一天的家人來說，似乎還欠點兒。所以，准備了2道开胃小菜，熬了點南瓜稀粥，舒坦！

【豬肉薺菜包子】

春天怎么能少了薺菜包子呢，皮暄軟，餡鮮嫩，一口咬一下去，滿口肉汁菜汁，真是鮮美到家了。一次可多蒸些，喫兩三頓也沒問題；第二天的早餐稍微蒸一下，跟剛出鍋的沒啥兩樣。

【面皮】 中筋面粉600克，幹酵母6克，室溫清水330克

【餡料】 焯水薺菜400克，豬肉餡400克，鹽4克，蔥末20克，生姜粉2克，松茸鮮2克，清水150克，植物油20克

【制作】

1. 餡料備料：豬肉餡，焯水攥幹的薺菜切碎，大蔥切末；

2. 肉餡中放入鹽、松茸鮮、大蔥末、生姜粉，少量多次加入清水，攪拌均勻；

3. 放入薺菜碎，混合均勻後淋植物油；

4. 餡料盛入大碗備用；

5. 面團備料；

6. 幹酵母倒入清水杯中，攪拌融化；

7. 面粉、酵母水攪拌成較光滑的面團，無需二次發酵，靜置5分鐘；

8. 面團搓長條，切劑子，案板上撒面粉，劑子按扁，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

9. 取適量餡料放在面皮上；

10. 包成喜歡的樣子；

11. 涼水蒸鍋裏鋪蒸墊或抹油，碼放包子，留出膨脹空間，蓋蓋，發酵至1.5-2倍大；

12. 开大火，水开後蒸8分鐘，燜3分鐘出鍋。

【蘋果私房話】

1. 面團只需一次發酵；想要面團快速漲發，可將幹酵母用量加大到1.5克/100克面粉，即600克面粉可用9克幹酵母；面粉中加10克白糖能給酵母提醒充足的養料，漲發也更充分，這可根據個人喜好和口味決定；

2. 餡料中不放醬油等色重的調味料，以免薺菜失了綠色；此外，蒸制的時間太久也會使薺菜變黃並影響鮮味；

3. 此季薺菜正盛，可焯水攥幹，放冰箱冷凍保存；食用前解凍即可，鮮味和口感幾乎與新鮮的無差。

好了，包子的做法分享完了，接下來的2道小菜和南瓜粥因爲太簡單，所以只用文字敘述一下吧。

【涼切肘片】

昨天用電飯煲燜燉的肘子只喫了一半，剩下的一半用保鮮袋兜緊，用小碗定型，放冰箱冷藏，切薄片即食；還可以調個蒜醋汁蘸食，更俱風味。做法可見昨日晚餐分享。

【拍黃瓜】

黃瓜選用黃心的品種，清香鮮嫩，洗淨後用刀背拍幾下，剁塊，放蒜末、生抽、陳醋、幾滴香油，拌勻即食。

【南瓜大米粥】

昨兒喫剩的米飯加水煮成綿粥，再加入去皮的南瓜丁煮一會兒，米粥自帶甜味，一人一碗剛剛剛好。喫完包子、小菜，喝碗溫乎粥“溜溜縫兒”，可太滋潤了！

每天的晚餐分享都不是當天的，喫完晚飯後才有時間整理，所以都是頭天的晚餐。感興趣的小夥伴可以猜猜，今天的晚餐我要做點兒啥？可在評論區留言。欲知答案，請看明天的分享。



“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、健康管理師、營養師、美食作家，著《百萬點擊量的家常菜》。與你相聚在這裏，分享各種家常美食，炒菜、煲湯、小喫、面食、烘焙，讓生活有滋有味。

標題：3人晚餐不難搞，一次發酵的薺菜包子鮮美，小菜开胃，南瓜粥滋潤

地址：https://www.iknowplus.com/post/215059.html