仁懷大力實施白酒技改擴能；創新大賽19個酒項目獲獎……

4月23日，星期三

• 中國酒類流通協會與華風氣象達成共識
• 仁懷：大力實施白酒技改擴能
• 國際大學生創新大賽19個酒項目獲獎
• 白酒中氧化油樣異味成因新研究
• 瀘州老窖獲四川首張酒類數據知識產權證書
• 西鳳數字化平台建設專題會召开
• 中國食品院與口子酒業籤署战略合作
• 會稽山攜手院士團隊共探氫鎂技術
• 瓶子星球旗下倉配一體項目招標
• 貴州安酒推出兩大战略新品
• 金星推兩款中式精釀新品
• 第十四屆國際葡萄酒學術研討會舉行

中國酒類流通協會與華風氣象達成共識

近日，中國酒類流通協會會長秦書堯、副會長兼祕書長邢春雷一行造訪華風氣象傳媒集團。座談會上，華風氣象傳媒集團董事長李海勝表示，目前寧夏葡萄酒、紹興黃酒、茅台鎮醬酒等相關產區已探索依托氣象服務，找尋氣象文化與酒類文化的結合，提高產區競爭維度。希望與協會深入交流，找到更多的契合點和合作機遇。

秦書堯表示，酒業與氣象的關系滲透於全產業鏈的每一個環節，從原料種植到消費市場，氣象條件不僅塑造了酒的風味特質，更影響着產業格局與技術革新。在原料種植端，氣候是決定品質的核心要素；釀造、儲存環節的溫度、溼度控制直接影響酒的風味；消費端也與氣象密切相關，例如啤酒銷量呈現季、節性規律。從長遠來看，用氣象精准服務提升酒類品牌價值，助力酒業轉型升級是值得探討的方向和路徑。

雙方一致認爲，氣象與酒業的碰撞將產生更多驚喜。應進一步加深氣象與酒類生產、銷售、消費需求的科學研究，探索爲酒類釀造構建氣象科技保障，爲酒旅融合等場景打造賦能，建立不同氣象條件下的酒類消費指數，推動酒類消費與生活方式的緊密融合。（中國酒類流通協會）

仁懷：大力實施白酒技改擴能

近日，仁懷市全市招商營商工作推進大會召开。會上，仁懷市委書記常文松提出，要突出做強優勢產業抓招商突破，大力實施白酒企業技改擴能和兼並重組，圍繞融入茅台供應鏈、產業鏈、價值鏈，推動優質資源向主導產業集聚。要積極創建茅台古鎮國家5A級旅遊景區，加快建設世界知名的休闲度假旅遊城市，深化與新蒲新區共建“遵義大數據科創園”。（仁懷政府網）

國際大學生創新大賽19個酒項目獲獎

近日，教育部公布中國國際大學生創新大賽（2024）獲獎名單。其中，酒業入選項目如下圖。（教育部）

白酒中氧化油樣異味成因新研究

4月，由江南大學Jun Zhang爲第一作者在國際期刊《Food Chemistry》（IF=8.5）上發表的題爲“Characterization of key aroma compounds contributing to oxidized oil-like off-odor in Jiangxiangxing Baijiu”（醬香型白酒氧化油樣異味關鍵香氣化合物的表徵）的文章。

該研究揭示了白酒中氧化油樣異味的關鍵成因，發現飽和醛（如辛醛、癸醛）和不飽和醛（如(2E)-2-壬烯醛、(2E,4E)-2,4-壬烯醛）是主要貢獻者，其中不飽和醛的影響更爲顯著。研究還表明，低酒精度體系對醛類更敏感，因其嗅覺閾值（OTs）較低，異味感知更強。此外，這些醛類主要來源於長鏈不飽和脂肪酸（如油酸、亞麻酸）的氧化，而非傳統認爲的酯類水解產物。該研究爲白酒異味控制提供了新視角，未來可結合生物技術和智能釀造，推動高品質白酒的精准化生產。（Food Chemistry）

瀘州老窖獲四川首張酒類數據知識產權證書

4月21日，由四川省知識產權發展研究中心承辦的“數智賦能 知創未來”發布會在成都舉行。瀘州老窖股份有限公司獲得四川省市場監督管理局知識產權發展研究中心確權登記的《瀘州老窖“國窖1573”瓶裝酒酒體異物實時監測數據》數據知識產權登記證書，這是全國固態釀造（白酒）行業中第一份瓶裝酒酒體異物實時監測數據知識產權登記證書。（瀘州老窖企業文化中心）

西鳳數字化平台建設專題會召开

4月21日，西鳳白酒品評數字化平台建設專題會召开。與會各相關部門負責人結合日常工作分別就品評數字化平台搭建中的關鍵控制點、項目難點、預期效果和存在的疑惑與技術人員展开詳細討論，爲平台搭建釐清了思路。未來，西鳳股份公司將以科技創新爲引擎，持續深化傳統釀造與前沿技術的融合應用，構建白酒質量數字孿生體系，不斷夯實品質管控的科技根基，爲傳承千年的鳳香美酒注入數字生命，在白酒產業智能化轉型中樹立起創新標杆，推動中國傳統釀酒技藝與數字文明實現深度共振。（西鳳股份）

中國食品院與口子酒業籤署战略合作

近日，中國食品發酵工業研究院有限公司與安徽口子酒業股份有限公司舉行战略合作籤約及項目啓動儀式。未來，雙方將重點加強兼香型白酒分技術委員會祕書處能力建設、國家標准及相關行業標准制修訂工作，以及白酒品質表達標准化關鍵技術研究；將共同推動兼香型白酒全產業鏈的標准體系建設，提高從原料到產品各環節的質量控制能力和可追溯性；將聯合研發面向消費者的兼香型白酒國家標准，聚焦消費者需求，制定符合市場期待的產品標准，提升品牌的市場競爭力。

在標委會建設方面，雙方將加強合作，提高分技術委員會的工作能力，進一步推動其在行業內的技術引領作用。通過與口子酒業的緊密合作，中國食品發酵工業研究院有限公司將致力於推動標委會功能建設和管理優化，爲兼香型白酒產業的持續健康發展提供堅實的支持。（全國白酒標准化技術委員會TC358）

會稽山攜手院士團隊共探氫鎂技術

4月19日，“氫鎂多功能水稻土壤綜合改良技術研發”項目專題研討會在會稽山紹興酒股份有限公司召开。會議聚焦項目階段性成果，梳理研發進程中的關鍵數據與實踐經驗，並對下一階段的工作計劃進行了詳細規劃，力求進一步推動氫鎂多功能水稻土壤綜合改良技術在黃酒產業上遊糯稻種植領域及黃酒釀造工藝中的創新應用。此次研討會的召开，不僅爲“氫鎂多功能水稻土壤綜合改良技術研發”項目明確了方向，也爲會稽山在原料品質提升、產品創新提質方面注入了新的動力，更爲黃酒產業的綠色、高質量發展奠定了堅實基礎。（會稽山紹興酒）

瓶子星球旗下倉配一體項目招標

近日，2025年重慶下酒菜電子商務有限公司倉配一體服務項目招標，招標人重慶下酒菜電子商務有限公司，資金來自企業自籌。招標資料顯示，該公司爲爲重慶瓶子星球酒業集團成員，主要負責集團所有酒類產品電商運營業務，年度全國快遞單量約爲500萬單。爲保障產品運輸順暢，高效及時滿足銷售市場需求，現需選取適宜的倉配一體供應商提供電商雲倉服務支持，含所有產品的接收與入庫管理、動態庫存管理、訂單處理與分揀、物流配送、退換貨及系統管理等整體服務。該項目資格預審報名時間爲4月23日- 30日，开標時間爲5月。（中物聯酒類分會）

貴州安酒推出兩大战略新品

近日，貴州安酒兩款战略新品——安酒1978和安酒1988上市。據悉，兩款新品將作爲貴州安酒未來幾年核心主推產品，全面鋪向核心市場。在市場定位上，安酒兩款新品迎合白酒消費大衆品質化、個性化需求，突出質價比與品牌價值傳遞。安酒1978精選7年以上優質基酒爲主體，配以貯存10年以上的陳香老酒勾調，酒體80%以上爲三、四、五黃金輪次；安酒1988則精選5年以上的優質基酒爲主體，配以貯存8年以上老酒勾調而成。（貴州安酒）

金星推兩款中式精釀新品

近日，金星啤酒推出金星冰糖葫蘆中式精釀啤酒、金星荊芥中式精釀啤酒兩款新品。這兩款產品精選核心產區山楂與荊芥，採用獨特的“1258”核心工藝，融合出更符合中國人口味的中式精釀啤酒：1是指1個月低溫慢釀，風味更純；2是指無菌無氧發酵，口感更新鮮；5是指5段糖化工藝，香氣更立體；8是指8天深冷循環，酒體更清冽。（金星啤酒官方）

第十四屆國際葡萄酒學術研討會舉行

4月20-21日，第十四屆國際葡萄與葡萄酒學術研討會在福建省泉州市德化縣舉行。會議採用线上线下結合的形式，聚焦人才培養、科技成果轉化與產業協同創新，爲中國葡萄酒產業的綠色化、智能化與國際化發展注入新動能。期間，2025年德化縣“春秋杯”大學生鄉村振興創新創業大賽啓動，西北農林科技大學葡萄酒現代產業學院科技示範基地揭牌等活動相繼舉行，標志着產學研協同創新邁入新階段。

此外，德化縣與寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業園區管委會籤訂了“瓷酒融合”產業發展战略合作協議，將借助西北農林科技大學葡萄酒學院的科研力量、人才優勢、平台資源，推動技術革新與品牌升級，實現德化葡萄酒產業跨越式發展。（新華社）

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