【養生】春天最該喫的“養肝菜”！鮮嫩營養，這樣喫護肝又美味

春天一到，萬物復蘇，我們的身體也進入了一個“代謝旺盛期”。中醫常說“春養肝”，因爲春季肝氣升發，肝髒負擔加重，很多人容易出現疲勞、眼睛幹澀、情緒波動等問題。這時候，飲食調理就顯得尤爲重要。

而在衆多春季時令蔬菜中，菠菜堪稱“養肝明星”！它不僅鮮嫩可口，營養豐富，還能幫助肝髒排毒、促進代謝。

菠菜的“護肝三寶”，春季喫它正合適

菠菜之所以被稱爲“養肝菜”，是因爲它含有多種對肝髒有益的營養成分：

✅ 葉酸+鐵——補血養肝

春季容易氣血不足，尤其是女性，常會感到疲倦、手腳冰涼。菠菜富含葉酸和鐵，能促進血紅蛋白合成，改善貧血，讓肝髒得到充足的血液滋養。

✅ 維生素C+β-胡蘿卜素——增強肝髒解毒能力

肝髒是人體的“解毒工廠”，而維生素C和β-胡蘿卜素能幫助清除自由基，減少肝細胞損傷，提高肝髒的解毒效率。

✅ 膳食纖維——促進排毒

春季飲食油膩容易加重肝髒負擔，而菠菜中的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助身體更快排出代謝廢物，減輕肝髒壓力。

中醫怎么看菠菜？春季喫它有講究

從中醫角度來說，菠菜性涼味甘，有滋陰平肝、清熱潤燥的作用，特別適合春季容易上火、口幹舌燥、眼睛幹澀的人食用。

不過，菠菜偏涼，脾胃虛寒的人（比如一喫涼的就容易拉肚子）可以搭配溫性食材，比如豬肝、姜、蒜一起烹飪，既能護肝，又不會傷脾胃。

廣東人最愛的菠菜喫法，護肝又美味

在廣東，菠菜的喫法多種多樣，既能煲湯，又能快炒，還能涼拌。這裏推薦幾種既養肝又符合廣東人口味的做法：

1. 菠菜豬肝湯

推薦理由：豬肝補血，菠菜疏肝，兩者搭配，既能改善氣血，又能養護肝髒，特別適合用眼過度、面色發黃的人。

做法要點：

• 豬肝切片後用鹽水浸泡10分鐘去腥，再衝洗幹淨。

• 菠菜焯水10秒去除草酸，避免影響鈣吸收。

• 水燒开後放入姜片、豬肝煮至變色，最後加入菠菜，滾湯3分鐘即可。

2. 上湯菠菜

推薦理由：皮蛋和鹹蛋的鮮味融入菠菜，湯汁濃鬱，口感嫩滑，適合全家享用。

做法要點：

• 菠菜焯水後擺入盤中。

• 熱油爆香蒜末，加入皮蛋、鹹蛋碎炒香，倒入高湯煮沸，淋在菠菜上即可。

3. 涼拌芝麻菠菜

推薦理由：芝麻富含維生素E，和菠菜搭配能增強抗氧化效果，適合脂肪肝或想控制體重的人。

做法要點：

• 菠菜焯水後擠幹水分，切段。

• 加入生抽、香醋、香油、熟芝麻拌勻即可。

喫菠菜的注意事項，這些細節別忽略

1. 一定要焯水

菠菜含有較多草酸，直接喫可能影響鈣的吸收，甚至增加結石風險。焯水10秒就能去除大部分草酸，喫起來更健康。

2. 這些人要少喫

腎結石患者：草酸可能加重結石，建議少量食用，並搭配高鈣食物（如牛奶）。

脾胃虛寒者：可以加姜、蒜炒制，或搭配溫性食材（如豬肝）平衡寒性。

3. 菠菜根別浪費

很多人喫菠菜會把根扔掉，其實菠菜根的鐵含量比葉子還高！洗淨後可以一起煮湯或涼拌，營養不浪費。

春季的菠菜鮮嫩營養，價格也實惠，無論是煮湯、清炒還是涼拌，都能喫出健康。

不妨試試今天推薦的幾種做法，給家人做一道護肝又美味的菠菜料理吧！

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