春天必備健康小涼菜，西芹拌黃豆，好喫又下飯，大...

家人們，春天到了，這天氣一暖和，咱喫飯就總想喫點清爽可口的。今兒個我就給大夥分享一道特別適合春天喫的小涼菜——西芹拌黃豆。這道菜啊，做法簡單，味道還好，大人小孩都愛喫，我家隔三岔五就得做一回。

咱先說說這食材，就幾樣，西芹、黃豆，再准備點花椒、八角、鹽，還有食用油。東西不復雜，一般家裏都能找到。

下面咱就开始動手做。第一步，泡黃豆。把黃豆挑一挑，把壞的、有蟲眼的都撿出去，不然喫着硌牙。挑好後，找個大碗，把黃豆放進去，加上水，水要多加點，把黃豆都泡上。這黃豆得泡12個小時以上，我一般頭天晚上泡上，第二天正好用。泡的時候，黃豆就跟喝水似的，慢慢就脹起來了。

第二步，煮黃豆。泡好的黃豆撈出來，放進電飯鍋裏，加水，水要沒過黃豆。接着放幾顆花椒，一兩個八角，這兩樣一放，煮出來的黃豆就有股五香味兒。再放點鹽，鹽的量自己掌握，喜歡鹹點就多放點，喜歡淡點就少放點。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，讓它煮着就行。煮的時候，那香味就慢慢飄出來了，聞着就香。

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第三步，處理西芹。趁着煮黃豆的功夫，咱把西芹處理一下。把西芹葉子摘掉，在水龍頭下衝幹淨。然後切成小段，切多長自己定，喜歡長點就切長點，喜歡短點就切短點。切好後，燒一鍋开水，水裏放點鹽，再滴幾滴食用油，這樣焯出來的西芹顏色好看，喫着還脆。把西芹段放進开水裏，焯2分鐘，時間一到，趕緊撈出來，放進涼水裏過一下。過涼水能讓西芹更脆爽。

第四步，拌涼菜。等黃豆和西芹都涼了，找個大碗，把它們倒進去，再放點鹽。鹽別一下放太多，先少放點，拌一拌，嘗嘗鹹淡，不夠再加。用筷子或者勺子把黃豆和西芹攪和勻了，讓每顆黃豆、每段西芹都沾上鹽味。攪和好了，這西芹拌黃豆就成了。

我跟你們說，這道菜喫起來可爽口了。西芹脆脆的，黃豆軟軟的，還帶着五香味兒，越嚼越香。春天喫這個，清爽又开胃，下飯得很。