春茶營養含量較高 還有保健作用

春季是購买新茶的好時機。不同的氣候條件對茶的品質有決定性影響:夏天天氣炎熱，夏茶中營養含量少，滋味苦澀。秋茶採摘時雨量不足，茶葉顯得枯老、香氣較少、葉色發黃。而春季氣溫適中、雨量充沛，有利於茶葉中營養的合成與積累，而且茶樹經過秋冬季休養生息，積累了豐富的營養，所以春茶中營養含量較高，茶湯滋味鮮爽，香氣濃烈，保健作用更明顯。加上春茶是在氣溫較低的冬春時節生長的，一般沒有病蟲害，無需使用農藥。所以，春茶往往是一年中品質最好的。

要买到真正的新鮮春茶，要掌握“幹看”和“溼看”兩個步驟。“幹看”指衝泡前看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得緊實肥壯，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃鬱清新。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣也比較淡。

衝泡茶葉後進入第二個檢查階段——“溼看”，主要是聞香、嘗味、看葉底。春茶衝泡時茶葉下沉比較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔;茶底柔軟厚實，正常芽葉多。夏茶和秋茶在衝泡時茶葉下沉較慢，香氣不高，茶底薄而且較硬。

儲存新茶最簡便的方法就是放進冰箱。不過要注意:冰箱裏比較潮溼，還放有其他食品，而茶葉容易吸潮吸味，所以放進冰箱的茶葉必須密封良好。建議把幹燥的茶葉用軟白紙包好，放進塑料食品袋，輕輕擠壓排出空氣，用細軟繩扎緊袋口，再取另一只塑料食品袋反套在外面，同樣擠出空氣扎緊,再放進幹燥密封的鐵筒，用透明膠條封好，放入冰箱冷藏室，保持溫度在5℃以下。

保存一年，茶葉的色、香、味基本不變。從冰箱裏取出的茶葉拆开後最好擺放一段時間，讓茶葉容器在空氣中“回回水”，適應一下外界的溫度再衝泡飲用。

來源｜氣象與生活

圖片 ｜包圖網

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