今日春分，建議中老年人少喫牛羊肉，多喫這8樣，養陽潤燥
春分至，晝夜均，寒暑平。在這個陰陽平衡的節氣裏，中老年人的飲食調養尤爲重要。牛羊肉雖滋補，但此時易生燥熱。不妨多喫這 8 樣，養陽潤燥，爲身體注入活力。接下來，爲您詳細介紹這 8 道菜的做法，讓您輕松享受美味與健康。
涼拌平菇
材料：平菇 200克；小蔥 2根；蒜瓣 2瓣；紅椒 1個；食用油 適量；生抽 1大勺；香醋 1大勺；白糖 1/2小勺；鹽 適量；辣椒油（可選）適量；香油 適量；白芝麻（可選）適量
做法：
1. 准備平菇：平菇洗淨，去掉根部粗的部分，撕成小塊或用刀切成薄片。可以根據個人喜好決定大小，薄片的口感更嫩。
2. 焯水：鍋中加水，放入少量鹽，水开後將平菇放入，焯水1-2分鐘，至平菇變軟但不煮爛，撈出瀝幹水分。
3. 准備配料：將蒜瓣剁成蒜末，小蔥切成蔥花，紅椒切成小圈備用。若喜歡更辛辣的口感，可以加入一些切好的幹辣椒段。
4. 調制醬汁：在一個小碗中，加入1大勺生抽、1大勺香醋、1/2小勺白糖、適量鹽，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。
5. 爆香蒜末和紅椒：鍋中加入適量食用油，油熱後加入蒜末和紅椒圈，小火翻炒至蒜香味四溢，注意不要把蒜炒糊。
6. 拌涼拌菜：將焯過水的平菇放入大碗中，加入調制好的醬汁，翻拌均勻。
7. 加入配料：加入炒好的蒜末和紅椒，再加入蔥花、辣椒油（可選）和香油，繼續攪拌均勻，確保平菇每一塊都均勻入味。
8. 裝盤和撒上白芝麻：將拌好的平菇盛入盤中，最後撒上一些白芝麻增香，可以根據個人口味調整辣椒油和香油的量。
清炒茼蒿菜
准備食材: 茼蒿、蒜末。
做法步驟:
1、茼蒿菜清洗幹淨摘小段，然後把蒜末切好，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
2、然後倒入茼蒿菜大火翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮，接着繼續翻炒均勻。
3、炒至茼蒿菜斷生入味以後，即可出鍋开喫。
雞蛋肉末抱豆腐
准備食材:雞蛋，肉末，嫩豆腐，醬汁，蔥花。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、番茄醬、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入姜絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
3、雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐放入雞蛋液中，攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒，炒至變色後倒入醬汁翻炒均勻，炒至濃稠即可出鍋備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐雞蛋液煎一下，煎至定型後，輕輕推動幾下，再倒入肉醬翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。
小炒菠菜花蛤肉
准備食材：菠菜、木耳、花蛤肉、大蒜、生姜、鹽、雞精、食用油
做法如下：
1. 將菠菜洗淨切段，鍋中加水燒开，放入菠菜焯水後，撈出過涼，控水備用。木耳泡發後，洗淨，切絲備用。花蛤清洗幹淨後，开水下鍋，焯水至花蛤开後，取出蛤肉備用。大蒜、姜切末備用。
2. 鍋中放油，加入蒜末、姜片爆香。加入菠菜和木耳翻炒均勻後，加入花蛤肉煸炒片刻，調入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
蒜苔蠶豆炒臘肉
准備食材: 臘肉、蒜苔、蠶豆、蒜末。
做法步驟:
1、臘肉清洗幹淨切薄片，然後把蠶豆清洗幹淨准備好，再切好蒜苔和蒜末備用。
2、起鍋燒水，水燒开之後，放入蠶豆焯煮三分鐘左右後，再撈出瀝幹水分備用。
3、熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉煸炒出油脂，接着倒入蒜末炒出香味，然後倒入蒜苔煸炒一分鐘。
4、接着加入蠶豆一起翻炒均勻，然後再放入適量的食鹽和雞精調味一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。
土豆燉牛腩
材料：牛腩 500克；土豆 2個；幹辣椒 適量（根據個人口味調整）；姜 3片；蒜 3瓣；八角 2顆；醬油 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量；老抽 適量；白糖 1勺；小蔥 2根（可選）
做法：
1. 准備牛腩：牛腩洗淨切塊，放入沸水中焯水，去除浮沫。撈出瀝幹備用。
2. 切土豆：土豆去皮，切成厚片或塊狀，放入清水中泡一下，以防氧化變色。
3. 炒香調料：熱鍋涼油，放入幹辣椒、八角、姜片、蒜瓣炒香，炒出香味。
4. 煸炒牛腩：加入焯過水的牛腩塊，翻炒均勻，加入1勺白糖，繼續翻炒至牛腩兩面微微焦黃。
5. 加入料酒和醬油：倒入適量的料酒，去腥，再加入適量的醬油和老抽，翻炒均勻讓牛腩上色。
6. 燉煮：加入足夠的清水，水量稍多一些，加入鹽和白胡椒粉調味，放入切好的土豆塊。大火煮沸後，轉小火燉煮1小時，直到牛腩和土豆都變得軟嫩入味。
7. 收汁：當牛腩和土豆已經燉至軟爛時，开大火收汁，等湯汁濃稠即可，嘗試味道並適量調整鹽。
韭菜炒雞蛋
材料：韭菜：200克、雞蛋：3個、大蒜：2瓣（切末）、食用油：適量、生抽：1小勺、鹽：適量、白胡椒粉：適量
步驟：
1. 准備食材：將韭菜洗淨，切成3-4釐米的段，確保沒有雜質；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻備用；大蒜切末。
2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱後加入蒜末，炒香蒜香。
3. 炒雞蛋：將打好的雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋剛剛凝固但仍稍微嫩滑時，將其盛出備用。
4. 炒aPp.sdm01.cOm韭菜：鍋中再次加入少許油，油熱後加入切好的韭菜段，用中火翻炒。韭菜炒至稍微變軟（大約2分鐘左右），但要保持其綠色和鮮嫩感。
5. 調味：加入1小勺生Crm.pzJu5.Com抽，適量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。此時可以嘗一下味道，根據個人口味調整鹽的量。
6. 加入雞蛋：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，快速翻炒，將韭菜和雞蛋混合均勻。炒至雞toOl.cjx10.Com蛋和韭菜完全融合，雞蛋熟透即可。
7. 出鍋裝盤：炒好biZ.Gdeq9.cOm的韭菜雞蛋裝盤，立刻享用。
春筍香菇湯
食材准備：春筍、香菇、瘦肉、鹽、料酒、姜片、蔥花
做法步驟：
1. 春筍去皮洗淨，切片。香菇泡發好，切片。瘦肉切片，用鹽、料酒醃制片刻。
2. 鍋中燒开水，放入春筍片焯水 1 分鐘，撈出備用。
3. 另起鍋，加入適量清水，放入姜片、香菇片和瘦肉片，大火煮开。
4. 轉小火煮 10 分鐘，放入春筍片繼續煮 5 分鐘。
5. 加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。
春分時節，中老年人在飲食上注重養陽潤燥，多喫這 8 道菜，既能滿足味蕾，又能滋養身體。不妨在這個美好的季節裏，爲自己和家人烹飪這些美味佳餚，共享健康與快樂。
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