在餐桌上，美味的下飯菜總是能激發人們的食欲，讓大家喫得滿足又开心。今天，我就爲您帶來 8 道超級下飯的菜餚，每一道都色香味俱全，做法簡單易學，學會之後用來待客絕對有面子！

涼拌黃瓜木耳腐竹

所需食材：腐竹、黃瓜、木耳、胡蘿卜、香菜、熟花生米、生抽、香醋、辣椒油、香油、鹽、白糖、味精、蒜

制作方法：

1、幹腐竹提前一個小時用溫水泡發，切成小段；提前泡發好的木耳也摘洗幹淨；黃瓜和胡蘿卜清洗幹淨，切菱形片；香菜洗幹淨，切小段。

2、起鍋燒水，水开後分別把腐竹、木耳、胡蘿卜焯水，撈出，控幹水分備用。

3、把腐竹段，黃瓜片、胡蘿卜片、木耳都放到拌菜盆中，加一勺生抽、兩勺陳醋、辣椒油一勺、糖、鹽、味精、芝麻香油、蒜末、香菜拌均勻裝盤，然後再撒上熟花生米，即可上桌食用。

娃娃菜蒸肉片

准備食材:瘦肉，娃娃菜，姜末，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入姜末、蒜末、蔥花、食鹽、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、娃娃菜清洗幹淨，瀝幹水分切成小塊，放入蒸碗底部，再鋪上醃制好的瘦肉，冷水上鍋蒸十分鐘。

3、娃娃菜瘦肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

蝦滑白菜湯

准備食材: 白菜、大蝦、胡椒粉、姜絲。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦线和蝦殼，然後剁成蝦滑放入大碗中，接着加入胡椒粉、料酒和食鹽抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲爆香，接着倒入白菜大火翻炒，炒軟以後，再加入適量的开水大火煮开。

3、然後把醃制好蝦滑裝入袋子中，再擠入湯汁中煮一分鐘煮熟。

4、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋开喫。

板慄雞湯

所需材料：板慄：150克（剝殼後的板慄）、整雞：1只（大約500克）、枸杞：適量、幹貝：適量（可選）、黨參：2根（可選）、姜：3片、鹽：適量、料酒：適量、清水：適量

步驟：

1. 准備食材：將雞洗淨，去除內髒，切塊（可以選擇整只燉，也可以剁成塊狀）。板慄用刀割开一個小口，方便去殼，剝去外殼和內皮。

2. 焯水處理雞肉：鍋中加入足夠的水，將切塊的雞肉放入鍋中，加入幾片姜和適量料酒，开火煮沸，撈出雞塊衝洗幹淨，去掉浮沫。

3. 准備燉鍋：將處理好的雞肉塊、板慄、枸杞、黨參（可選）、姜片放入燉鍋中。可以根據個人口味加入適量的幹貝，增加湯的鮮美味道。

4. 加入清水：往燉鍋中加入足夠的清水（大約1.5到2升），水量需覆蓋所有食材。

5. 燉煮：將燉鍋加蓋，先用大火將湯煮沸，然後轉小火慢慢燉煮，建議燉煮時間爲1.5至2小時，直到雞肉熟爛，湯汁濃鬱。

6. 調味：燉煮過程中可以適量加鹽調味。一般建議最後半小時加入鹽，避免早期加入鹽影響湯的鮮美。

7. 完成：燉至湯濃，雞肉和板慄熟軟時，關火。盛出湯品，撒上少許蔥花或香菜做點綴，即可享用。

山藥烏雞湯

材料：烏雞 1只（約1000克）；山藥 200克；枸杞 適量；幹貝 適量（可選）；幹香菇 適量（可選）；生姜 5片；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量

步驟：

1. 准備食材：烏雞洗淨，去除內髒和多余脂肪，切塊；山藥去皮，切段；枸杞、幹貝、幹香菇提前泡軟備用。

2. 焯水烏雞：鍋中加足量清水，將烏雞塊放入，加入幾片姜和適量料酒，开火煮沸，焯水5分鐘，撈出烏雞，用清水衝洗幹淨，去除浮沫。

3. 炒香姜片：鍋中放少量油，加入姜片，翻炒出香味，注意不要炒糊。

4. 燉煮湯底：將焯過水的烏雞塊放入燉鍋中，加入姜片、幹貝、幹香菇、山藥段，再加入足量清水（約1500毫升），大火煮沸。

5. 調味：水开後，撇去浮沫，加入適量的料酒，改小火繼續燉煮。可以根據個人口味加入少許生抽或鹽。

6. 加入枸杞：燉煮約1小時後，加入泡軟的枸杞，繼續燉煮30分鐘，直至烏雞熟爛，山藥變軟。

7. 最後調味與完成：最後根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉，繼續燉煮5分鐘，攪拌均勻後關火，裝碗即可享用。

西紅柿燉牛肉

所需材料：牛肉（牛腩、牛肩等部位適宜）：500克、西紅柿：3個（中等大小）、洋蔥：1個、姜片：3-4片、大蒜：3瓣、料酒：2勺、醬油：1勺、鹽：適量、白胡椒粉：適量、八角：2顆、食用油：適量、清水或高湯：適量、糖：1小勺（增加西紅柿的甜味）

做法步驟：

1. 准備牛肉：將牛肉切成塊，大小可以根據個人口味調整，建議切成3-4釐米見方的塊。用清水洗淨，去除血水。將牛肉放入鍋中，加入冷水，燒开後撇去浮沫，撈出衝洗幹淨，備用。

2. 准備配料：西紅柿洗淨後，切成小塊；洋蔥切成絲；大蒜拍散；姜切片。八角准備好備用。

3. 炒制香料：鍋中加適量食用油，油熱後，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入洋蔥絲翻炒至軟化，炒出香味。

4. 煎牛肉：將處理好的牛肉塊放入鍋中，翻炒至表面微微焦黃，加入2勺料酒，去腥提香。

5. 加入西紅柿：將切好的西紅柿塊加入鍋中，翻炒均勻，稍微壓碎西紅柿，讓其出汁，炒至西紅柿變軟。

6. 燉煮牛肉：加入1勺醬油、適量鹽、白胡椒粉調味，放入八角。然後加入足夠的清水或高湯，水量最好能沒過牛肉。大火燒开後，轉小火慢慢燉煮1.5-2小時，直到牛肉變軟入味。

7. 收汁：在牛肉變軟後，开大火收濃湯汁，注意觀察湯汁的濃稠度，若湯汁過少可以加一點水，繼續燉煮，直到湯汁粘稠且牛肉酥軟。根據口味最後調整鹽和胡椒粉。

宮保雞丁

材料：雞胸肉 300克、幹辣椒 適量、花椒 適量、青椒 1個、紅椒 1個、大蔥 1根、生姜 1小塊、大蒜 2瓣、幹辣椒粉 適量、醬油 1勺、老抽 1/2勺、醋 1勺、白糖 1勺、鹽 適量、料酒 1勺、生粉（玉米澱粉） 適量、食用油 適量、花生 適量

做法：

1. 雞肉處理：雞胸肉切成1-2釐米見方的小丁，加入1勺料酒、1勺生抽、適量的鹽和玉米澱粉拌勻，醃制10分鐘。

2. 蔬菜准備：青椒、紅椒切成小塊，蔥切段，姜蒜切末，幹辣椒剪成段備用。

3. 花生炒香：鍋中放少許油，加入花生，小火炒至微黃色後撈出備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中加適量食用油，先放入花椒和幹辣椒段，小火炒香，釋放香味。

5. 炒雞丁：加入醃制好的雞丁，翻炒至表面微金黃色，撈出備用。

6. 調味汁：取一小碗，加入1勺醬油、1/2勺老抽、1勺醋、1勺白糖，攪拌均勻。

7. 合炒：鍋中再次加少許油，加入姜蒜末爆炒出香味，然後加入切好的青椒、紅椒和雞丁翻炒均勻。最後倒入調好的醬汁，繼續翻炒至湯汁收幹，最後撒上炒香的花生。

紅燒肉

食材准備：五花肉 500 克、蔥姜蒜適量、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽、料酒、鹽

做法：

1. 五花肉切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮至變色，撈出瀝幹水分。

2. 鍋中放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒均勻，使其表面裹上糖色。

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。

5. 加入適量清水，沒過五花肉，大火燒开後轉小火燜煮 40 分鐘至 1 小時，直到肉變得軟爛。

6. 最後大火收汁，根據口味加入適量鹽調味即可。

以上就是爲您精心准備的 8 道下飯菜的詳細做法，每一道都能讓您多喫幾碗飯。趕快動手試試吧，相信您一定會愛上這些美味佳餚！

標題：一頓幹掉三大碗飯的8道下飯菜，學會簡單幾招，待客很有面子！

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