它的鈣含量是牛奶的7.5倍，春天喫它正合適，這樣做又香又軟

春日來臨，萬物復蘇，又到了給身體好好“充電”的黃金時期。不知道大家有沒有這樣的感受，春天天氣幹燥，總想喫點溫潤不上火的食物，面食就成了我的首選。最近我瘋狂迷上了用黑芝麻做饅頭和花卷，前前後後做了好多次，家裏人都贊不絕口！

可別小瞧這小小的黑芝麻，它的鈣含量高得驚人！每100克黑芝麻的鈣含量約爲780毫克 ，而100克牛奶的鈣含量一般在100 - 120毫克左右，算下來黑芝麻的鈣含量差不多是牛奶的7.5倍呢！春天不僅容易幹燥，對孩子們來說，還是生長發育的關鍵期。除了多去戶外運動曬曬太陽補鈣，喫些高鈣食物也至關重要，黑芝麻大饅頭就再合適不過。

今天我就把這個很好喫的黑芝麻大饅頭做法分享給大家，用的是一次性發酵法。這種方法不用二次發酵，大大縮短了制作時間，省事又省力，關鍵是做出來的饅頭一樣又香又軟，輕松拿捏全家人的胃！

【黑芝麻大饅頭】

【黑芝麻大饅頭的食材】

中筋面粉：500克，水：260克，

黑芝麻：30克，酵母粉：5克，

砂糖10克（可以促進發酵）。

【黑芝麻大饅頭的制作步驟】

第一步： 將黑芝麻倒入料理機或破壁機，打成細膩的黑芝麻粉。若想省事或者節省時間，也可直接選用市售黑芝麻粉。

第二步：在清水中加入5克幹酵母粉，攪拌均勻，靜置5-10分鐘，直至表面出現豐富的小氣泡，表明酵母已被成功激活。把酵母水、黑芝麻粉、砂糖一同倒入500克中筋面粉中。先用筷子攪拌成面絮狀，再用手揉成光滑的面團。這一步很關鍵，要多揉一會兒，直至面團表面光滑細膩，沒有明顯顆粒。

第三步：揉好的面團蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方松弛10分鐘，讓面團初步舒展，後續操作更輕松。將松弛好的面團搓成長條，均勻分割成9個約80克重的小面團。我用電子稱稱量了每一個小面團，主要想做出來的饅頭差不多大小。

第四步：把每個面劑子按壓折疊，再搓成高高的圓錐柱體，這樣蒸出的饅頭更飽滿。

第五步：蒸盤刷油或鋪上烘焙紙，將做好的饅頭生胚均勻擺放在蒸盤上，保持適當間距，爲發酵和蒸制預留空間。

第六步：蒸箱用發酵功能設置35度，發酵30分鐘。

這步可以放在室溫下發酵，直到饅頭體積明顯變大，拿在手裏感覺輕飄飄的。

第七步：發酵完成後，將蒸盤放入蒸箱，100度蒸15分鐘；若用蒸鍋，上汽後轉中火蒸12-15分鐘。蒸好後不要立即开蓋，燜5分鐘，避免饅頭回縮。

這樣做出來的黑芝麻大饅頭，咬一口，麥香、芝麻香相互交融，口感松軟又有嚼勁，越嚼越香。喜歡的朋友們趕緊動手試試吧，讓這個春天在美味與健康中开啓！

大家好，我是陳康妮~

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