蒸玉米面饅頭,別只會加酵母,教你正確做法,饅頭香甜松軟不塌陷
蒸玉米面饅頭,別只會加酵母,教你正確做法,饅頭香甜松軟不塌陷
饅頭是很受歡迎的一種主食,搭配涼拌菜、炒菜、素湯、肉湯、稀飯,都是絕配,讓人喫得好喫得飽。不過現在我們幾乎天天都在喫細糧,對身體不大好,所以爲了健康,我們要偶爾喫一次粗糧,不能只喫白面饅頭,可以試試玉米面和白面混搭做的饅頭,既不會有粗糙感,又營養健康。
說到做玉米面饅頭,是不是跟做白面饅頭一樣直接加酵母就行?這樣做是可行的,但想要饅頭的口感最佳,別只會加酵母,還要多做一步。
下面就來教你正確做法,以及需要注意的地方,照着方法做保准饅頭出鍋香甜松軟不塌陷,趕緊來看看吧。
【蒸玉米面饅頭】
准備玉米面、白面、开水、溫水、酵母粉、白糖(可放可不放)
玉米面和白面的比例隨意,可以一比一,也可以面粉更多一些,看自己喜歡喫哪種口感,從未喫過玉米面做的饅頭,建議先嘗試面粉多放玉米放少放。
以這個配比爲例:玉米面150克、白面350克、开水150克、溫水100克、酵母粉3克、白糖隨意。
1、玉米面中加入剛燒开的水,攪拌至沒有幹粉。處理好後,放在一邊,將其晾涼。
2、溫水中加入酵母粉、白糖攪拌,再靜置五分鐘。
3、白面中加入酵母水攪拌,再加入涼下來的玉米面混合均勻,之後下手揉成比較光滑的面團。
4、處理好後蓋上保鮮膜,放在一個比較暖和的地方,加快發面的速度,等到發成兩倍大小。
5、發好了,將面團取出,撒點幹面粉放粘,並反復揉搓,至面團再次成爲非常光滑的狀態。
6、接着將面團搓成粗條,分成小劑子,再逐個揉一揉,做成饅頭胚,實在不會做圓形饅頭,那就直接用刀切。
7、蒸鍋內加水,煮到有熱氣了關火,在放上蒸屜,放入饅頭胚,蓋上蓋子,等待一段時間。
8、看到饅頭胚比之前大一些了,开大火蒸,水开後繼續蒸二十分鐘。
9、蒸好後關火,再燜個三五分鐘,就可以开蓋取饅頭了。喫慣了白面饅頭,偶爾喫一次玉米面饅頭,別有一番風味。
喜歡喫鹹味兒的饅頭,可以試試加入蔬菜和鹽進去,做成蔬菜玉米面饅頭,也很好喫。
做法如下:
按上述方法將玉米面處理好,再和白面混合,攪拌成面絮,再放入焯水並剁碎的菠菜、胡蘿卜攪拌。然後揉成稍微光滑的面團,再分成小份,分別搓圓,做成饅頭胚,放進鍋內,發成兩倍大。接着开火蒸二十分鐘,再關火燜三五分鐘,就可以食用了。
做玉米面饅頭,不要直接加酵母,記得多做一步,那就是玉米面用开水燙一下。這樣做的好處是成品更加細膩、松軟,且容易成型不开裂。此外,燙面後玉米的粗糙感會減弱,更加適合老人孩子和一些腸胃脆弱的人。
按照這個方法做,饅頭香甜松軟不塌陷,有時間就試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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