今晚家裏沒菜了,自制大米糕解饞,感覺可以开早餐店了!
今天工作了一整天,回到家發現沒有菜。。。絕望了!只能動手做個大米糕,好久沒有喫過了,簡直不要太香!一喫一個不吱聲!
准備食材:
- 大米:200g
- 水:180g
- 面粉:100g
- 白砂糖:50g
- 耐高糖酵母:3g
制作步驟:
1. 浸泡大米:將200克大米淘洗幹淨,然後加入清水浸泡3小時以上,然後撈出,瀝幹水分。記得讓大米充分吸水變軟。這樣有利於後續打磨成米漿。
2. 打磨米漿:將浸泡好的大米加上180g水,倒入攪拌機或破壁機中,打磨成細膩的米漿。盡量打得細膩一些,這樣做出來的大米糕口感會更好。
3. 化开酵母:3克耐高溫酵母加一點點溫水化开。
4. 混合米漿和酵母等:將100克面粉、50克白砂糖、3克酵母倒入米漿中,攪拌均勻,變成米糊。
5. 發酵:將混合好的米糊蓋上蓋子或保鮮膜,放在溫暖的地方發酵1-2小時,直到米糊體積明顯變大,表面出現許多小氣泡。將發酵好的米漿輕輕攪拌一下,排出裏面的氣體。
6. 蒸制:倒入事先准備好的模具中(可以在模具底部鋪上一層油紙防粘或者刷油)。將模具放入蒸鍋中,大火燒开後蒸25分鐘。
7. 出鍋冷卻:蒸好後,先不要急着打开蓋子,讓大米糕在鍋中燜3分鐘,然後取出冷卻。完全冷卻後,脫模切塊即可享用。
小貼士:
- 在發酵的過程中,一定要保持溫暖的環境,這樣有利於酵母的發酵。
- 蒸制的時候,火候要控制好,大火燒开後可以轉中火蒸,避免火候過大導致大米糕表面开裂。
- 如果喜歡更加香甜的口味,可以在米漿中加入一些蜂蜜或者桂花糖哦。
這道大米糕非常簡單,口感絕佳,可以做早餐或許下午茶,絕絕子!快去試試吧~~
標題:今晚家裏沒菜了,自制大米糕解饞,感覺可以开早餐店了!
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