今晚家裏沒菜了，自制大米糕解饞，感覺可以开早餐店了！

今天工作了一整天，回到家發現沒有菜。。。絕望了！只能動手做個大米糕，好久沒有喫過了，簡直不要太香！一喫一個不吱聲！

准備食材：

- 大米：200g

- 水：180g

- 面粉：100g

- 白砂糖：50g

- 耐高糖酵母：3g

制作步驟：

1. 浸泡大米：將200克大米淘洗幹淨，然後加入清水浸泡3小時以上，然後撈出，瀝幹水分。記得讓大米充分吸水變軟。這樣有利於後續打磨成米漿。

2. 打磨米漿：將浸泡好的大米加上180g水，倒入攪拌機或破壁機中，打磨成細膩的米漿。盡量打得細膩一些，這樣做出來的大米糕口感會更好。

3. 化开酵母：3克耐高溫酵母加一點點溫水化开。

4. 混合米漿和酵母等：將100克面粉、50克白砂糖、3克酵母倒入米漿中，攪拌均勻，變成米糊。

5. 發酵：將混合好的米糊蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1-2小時，直到米糊體積明顯變大，表面出現許多小氣泡。將發酵好的米漿輕輕攪拌一下，排出裏面的氣體。

6. 蒸制：倒入事先准備好的模具中（可以在模具底部鋪上一層油紙防粘或者刷油）。將模具放入蒸鍋中，大火燒开後蒸25分鐘。

7. 出鍋冷卻：蒸好後，先不要急着打开蓋子，讓大米糕在鍋中燜3分鐘，然後取出冷卻。完全冷卻後，脫模切塊即可享用。

小貼士：

- 在發酵的過程中，一定要保持溫暖的環境，這樣有利於酵母的發酵。

- 蒸制的時候，火候要控制好，大火燒开後可以轉中火蒸，避免火候過大導致大米糕表面开裂。

- 如果喜歡更加香甜的口味，可以在米漿中加入一些蜂蜜或者桂花糖哦。

這道大米糕非常簡單，口感絕佳，可以做早餐或許下午茶，絕絕子！快去試試吧~~

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