立秋貼秋膘，這6道菜，增強體質，老少皆宜，太適合秋天喫了！

立秋，是24個節氣裏的第13個節氣，秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節，立秋是秋季的第一個節氣。雖然現在天氣還很熱，但是不得不承認秋天來臨了，對於秋季你們能想到的詞是什么，我覺得大部分人會說“貼秋膘，

今天給大家分享6道菜，增強體質，老少皆宜，太適合秋天喫了！

番茄土豆肥牛鍋

食材：180克肥牛、2個大番茄、1個土豆、2片姜、1瓣蒜、適量油鹽糖、適量黑胡椒、適量香菜蔥段

做法：

1、番茄洗好切小塊（可以去皮後再切），土豆削好皮切小塊（盡量切小點），用水泡着，切2塊姜，拍1瓣大蒜，香菜，蔥切段。

2、鍋燒熱，放少量的油（盡量少放，要不然再加上後面的肥牛就會有），下蒜和姜爆炒一下。

3、下土豆翻炒，我喜歡炒到兩面帶點焦黃色。

4、下番茄翻炒，炒到濃稠

5、加適量的水，以沒過全部食材的一半差不多，我覺得水放多點好些，要不然到最後太濃稠，蓋上蓋子燒十幾分鐘左右，筷子戳下土豆熟了就可以，這個煮的時間跟你切的土豆大小有關的。

6、加適量的鹽和糖（如果不喜歡糖可以不放），喜歡黑胡椒的可以放點。

7、放完調味品後可以將火調大，下肥牛（不用解凍），用筷子輕輕弄开，幾秒就可以關火，就像喫火鍋一樣，肥牛容易熟。

8、喜歡喫香菜、蔥段的關火後可以撒在上面。記住喫的時候將表面的油撇幹淨，不然太油了。

貼士：你還可以煮些你喜歡喫的蔬菜等食材，肥牛可以換成其他肉類。

2、啤酒鴨

低脂高能，味道獨特，一罐啤酒就能去除腥味，鴨肉鮮香細膩還淡淡的酒香，滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，適合上火、體內生熱者食用。

食材：鴨腿4只、啤酒1灌、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、食用油

做法：

1、鴨腿4只洗幹淨

2、斬成小塊，瀝幹水分備用

3、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香

4、倒入鴨塊，大火翻炒

5、將鴨肉炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

6、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

7、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可。

8、蓋上鍋蓋，中小火燜25-30分鐘

9、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。

10、盛盤後可以做些點綴。

3、幹鍋蝦

食材：1斤蝦、1個洋蔥、雜蔬（土豆、萵筍、藕）適量

做法：

1、蝦清洗幹淨挑线，用料酒醃制20分鐘

2、切土豆、萵筍、藕片。你也可以換其他菜

3、幹辣椒一大碗、豆瓣兩勺，蒜5個拍好，芹菜兩根，花椒若幹，青椒5根（喫不了辣的可以不放）

4、鍋裏熱油，料酒醃好蝦過後再用清水一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋煎太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用。

5、分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裏太湖。

6、所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油）

7、再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很想了，翻炒均勻，然後把所有之前炸的素菜放下去。

8、再放調料、鹽、雞精、孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥點綴。

貼士：鹽要最後放

4、蟲草花竹蓀清燉雞湯

食材：仔雞250克、竹蓀30克、蟲草花10克、枸杞5克、土雞湯

做法：

1、仔雞和雞湯是分开准備的，雞湯是由土雞熬制的，雞肉選擇的是仔雞，肉比較鮮嫩，焯水後慢煲，

2、取一個效果燒开一些水，放入竹蓀和蟲草花，燙10秒後立刻撈出

3、准備一個蒸鍋，和一個可以放進蒸鍋的深碗，往碗裏放入所有的食材，然後往碗裏倒入雞高湯。

4、蒸鍋燒开後，將深碗放入，蒸15分鐘後即可取出享用。

5、冬瓜肉丸湯

食材：豬肉、冬瓜、料酒、鹽、蔥、姜、澱粉、香油、水

做法：

1、豬肉洗幹淨，蔥、姜備用

2、冬瓜去皮洗幹淨，切丁

3、豬肉剁成肉餡

4、肉餡中加入水，料酒、鹽、蔥、姜、澱粉、香油攪打拌勻

5、鍋中加水燒熱，下入肉丸。

6、肉丸飄起放入冬瓜煮熟，撇去浮沫加入鹽調味即可。

7、盛入碗中

6、彩色園子湯——立秋養生湯

食材：糯米250克、冰糖25克、牛奶250毫升、250毫升椰汁、25克藍莓、1個哈密瓜、1個紅心火龍果

做法：

1、用糯米粉與水混合，制作白色的小圓子；用糯米粉與火龍果汁混合，制作彩色的小圓子，煮熟圓子，翻入冷水中備用

2、牛奶、椰汁倒入鍋中，加入冰糖煮沸，待用

3、將煮熟的小圓子、椰漿牛奶、水果粒加入到一起

此湯有補中益氣、養胃健脾

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