醬油要冰冰箱嗎?譚敦慈曝5種調味料一定要冰!醫警告保存不當蟲卵喫下肚

無毒專家譚敦慈與家醫科醫師陳柏臣在《健康零距離》分享調味料保存重點,提醒民眾哪些調味料應該冷藏,避免影響健康。(示意圖/取自pixabay)
台灣氣候濕熱,廚房環境更是黴菌與害蟲孳生的溫牀,許多調味料在保存不當的情況下,容易發黴甚至長蟲。無毒專家譚敦慈與家醫科醫師陳柏臣在《健康零距離》分享調味料保存重點,提醒民眾哪些調味料應該冷藏,避免影響健康。
醫警告保存不當蟲卵喫下肚
室溫20~30°C、濕度50%以上,最容易讓蟲卵孵化。台灣濕熱氣候更需特別留意調味料的存放方式。
黴菌增生的主要原因:
化學成分影響保存狀況:
含較多化學成分的調味料較不易長蟲或發黴。天然釀造或低防腐劑的產品更需要注意保存方式。
這些調味料「不必」冷藏
▪️鹽:即使結塊仍可使用。
▪️糖:不易變質,但應避免受潮。
▪️蜂蜜:含水量極低,不易腐壞,只需遠離熱源。
▪️醋:因為本身是發酵製成,常溫保存即可。
這些調味料「必須」冷藏保存
某些調味料容易受潮、滋生細菌或變質,放入冰箱可有效延長保存期限:
▪️香料類(胡椒、香芹等):若存放不當,可能遭黃麴毒素污染。
▪️古法釀造醬油:天然釀造產品防腐劑較少,應冷藏延長保存期限。
▪️味醂:與醋類似,但成分不同,需冷藏保存。
▪️番茄醬:開封後易變質,應放冰箱避免變味或腐壞。
如何正確保存調味料?3大重點須注意
▪️開封後密封保存:使用密封罐或夾鏈袋,防止潮氣與蟲卵進入。
▪️存放於乾燥陰涼處:避免調味料接觸水氣,降低發黴風險。
▪️適當冷藏:根據調味料種類,決定是否放入冰箱,確保品質穩定。
透過正確的保存方式,不僅能確保調味料的新鮮與安全,也能讓料理更美味健康。記住哪些應該冷藏、哪些適合常溫存放,才能避免食安風險!
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責任編輯/梁溶珈
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