對於喫貨們來說，一頓美味的飯菜，關鍵在於那道讓人欲罷不能的下飯菜。今天，我就來給大家分享 8 款超級好喫的下飯菜，做法簡單快速，保證讓您一口就愛上，米飯無限續！

口蘑炒蘆筍

所需材料：口蘑 150克；蘆筍 200克；大蒜 2瓣；橄欖油（或植物油） 適量；生抽 1大勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；料酒 1小勺（可選）；水澱粉 適量（可選）

做法步驟：

1. 准備食材：將蘆筍洗淨，切去底部較硬的部分，斜切成段。口蘑洗淨，切成薄片。大蒜切末備用。

2. 焯水蘆筍：鍋中加水燒开，加入少許鹽，將切好的蘆筍段放入开水中焯水1-2分鐘，看到蘆筍變色並稍微軟化後立即撈出，放入冷水中浸泡，保持其脆嫩口感。

3. 炒口蘑：鍋中加入適量油，油熱後加入口蘑片，用中火翻炒2-3分鐘，炒至口蘑稍微變軟並出香味。如果需要，可以加入1小勺料酒，幫助去腥提香。

4. 加入大蒜炒香：將切好的蒜末放入鍋中，與口蘑一起翻炒，直至蒜香味溢出。

5. 加入蘆筍：將焯水後的蘆筍撈出，瀝幹水分，放入鍋中與口蘑一同翻炒。

6. 調味：加入1大勺生抽，適量的鹽和黑胡椒粉調味。翻炒均勻，確保每一片蘆筍和口蘑都入味。

7. 炒至熟透：繼續翻炒2-3分鐘，確保蘆筍熟透但依然保持脆嫩，口蘑也完全吸收了調味料的香氣。若喜歡稍微濃稠的口感，可以加少許水澱粉攪拌均勻，增添光澤。

8. 出鍋裝盤：炒至所有食材均勻入味後，關火，將炒好的口蘑蘆筍裝盤，立即享用。

清蒸鱸魚

准備食材:鱸魚，姜片，蔥絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理幹淨切成小塊，放入姜片和料酒，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒水，鱸魚水开上鍋蒸十分鐘左右，蒸熟後取出來，倒掉蒸出來的汁水。

3、然後鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油激發出香味，即可端上桌开喫。

香菇燉雞

所需材料：整雞：1只（約1000克，最好選擇走地雞或土雞）；香菇：適量（幹香菇或新鮮香菇都可，50克）；生姜：3-4片；大蔥：1根；料酒：2大勺；料酒：2大勺；枸杞：適量（可選）；鹽：適量；清水：適量；胡椒粉：適量（可選）；紅棗：幾顆（可選）

做法步驟：

1. 准備雞肉：將整只雞宰殺清洗幹淨，去除內髒和雞毛，用清水衝洗幹淨。將雞切成塊，備用。

2. 香菇處理：如果使用幹香菇，先將幹香菇泡軟，泡水時可以利用香菇的泡水水作爲燉湯的一部分，增加香味。如果使用新鮮香菇，直接清洗幹淨，切片備用。

3. 准備燉鍋：選擇一只燉鍋，加入足夠的清水，將雞塊放入鍋中，再加入姜片和蔥段，倒入2大勺料酒，去腥味。

4. 燉煮雞肉：开火將鍋中的水燒沸騰，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮雞肉1小時。慢火燉煮能夠讓雞肉的味道更濃鬱，湯底更加鮮美。

5. 加入香菇：在燉煮過程中，加入切好的香菇，繼續用小火慢慢燉煮30分鐘，讓香菇的香味完全融入雞湯中。

6. 加入紅棗和枸杞：根據個人口味，可以加入幾顆紅棗和適量的枸杞，紅棗能增添湯的甘甜味，枸杞有助於養血潤燥，適合滋補。

7. 調整味道：燉煮完成後，加入適量的鹽調味，根據口味可以加入少許胡椒粉提鮮。繼續燉煮5-10分鐘，確保味道均勻入味。

8. 完成：熄火後稍微讓湯稍微靜置，湯味更加濃鬱，然後盛出雞湯和雞肉，放入碗中享用。

紅棗黑木耳燉雞湯

所需材料：半只雞（約500g）；幹黑木耳 20g；紅棗 10顆；枸杞 適量；姜 3片；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 准備材料：先將幹黑木耳用溫水泡發，泡發後撕成小塊備用。紅棗洗淨，去核。姜切成薄片。雞肉洗淨，切塊或保持整只雞，根據個人喜好。

2. 焯水去腥：鍋中加足量清水，放入雞塊，加入幾片姜和適量料酒，开火煮沸，撇去浮沫，焯水5-10分鐘。然後撈出雞塊，用清水衝洗幹淨，去腥。

3. 燉湯的准備：將焯過水的雞塊、姜片、紅棗、泡發好的黑木耳、枸杞一同放入燉盅或燉鍋中。

4. 加水：鍋中加入足夠的清水，水量以完全覆蓋材料爲准。可以根據自己燉湯的濃稠度，適當加水。

5. 燉煮：先用大火將湯煮沸，撇去浮沫後，轉小火慢慢燉煮。一般情況下，燉1.5小時左右即可，如果使用燉盅或者壓力鍋，可以減少時間，保持湯的濃鬱味道。

6. 調味：燉至雞肉熟爛，湯色濃鬱後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻。根據個人口味，也可以加入少量胡椒粉增加風味。

7. 出鍋裝盤：關火後，將燉好的湯盛出，可以根據個人喜好撒上蔥花或香菜點綴，增加風味和美感。

爆炒豬肝

所需材料：豬肝 200g；紅椒 1個；青椒 1個；大蒜 3瓣（切片）；姜 1小塊（切絲）；洋蔥 1/2個（切絲）；醬油 2勺；生抽 1勺；料酒 1勺；老抽 1勺（可選）；食鹽 適量；黑胡椒粉 適量；白糖 1/2勺（可選）；食用油 適量；水澱粉 適量（可選）

步驟：

1. 豬肝的處理：豬肝切成薄片，最好切成均勻的片狀，厚度大約0.5cm。將切好的豬肝片放入清水中浸泡20-30分鐘，去掉血水，這樣可以去腥味。

2. 醃制豬肝：將浸泡後的豬肝撈出，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘。

3. 切配菜：紅椒、青椒和洋蔥分別切成絲；大蒜切片；姜切成細絲備用。

4. 熱鍋涼油：熱鍋後加入適量食用油，待油熱時放入切好的大蒜片和姜絲，炒至出香味。

5. 炒豬肝：放入醃制好的豬肝，翻炒均勻，炒至豬肝變色，豬肝表面微微有些焦黃即可，不要炒得過老，豬肝應該保持嫩滑的口感。

6. 加入蔬菜：在豬肝炒至八分熟時，加入洋蔥絲、紅椒絲和青椒絲，繼續翻炒，炒至蔬菜稍微變軟，保持脆感。

7. 調味和收汁：加入2勺醬油、1勺老抽（可選）、1/2勺白糖，繼續翻炒均勻。最後可以加入適量水澱粉，收汁讓菜餚更有濃稠感，增加亮澤。

8. 出鍋裝盤：最後調入適量鹽和黑胡椒粉，翻勻後裝盤，完成。

猴頭菇炒肉

所需材料：猴頭菇 200克；豬肉（裏脊或瘦肉）150克；姜蒜適量；青紅椒各1個；醬油 1勺；料酒 1勺；食鹽適量；雞精適量；食用油適量；水澱粉適量（用於勾芡）

步驟：

1. 准備食材：猴頭菇洗淨後，撕成小塊，豬肉切薄片，青椒和紅椒切段，姜蒜切末備用。

2. 焯水處理猴頭菇：將猴頭菇撕好後，放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出瀝幹水分備用。焯水可以去除猴頭菇的腥味，並保持口感的韌性。

3. 處理豬肉：豬肉切薄片後，加入少許醬油、料酒和水澱粉拌勻，醃制10分鐘。這一步可以讓豬肉更嫩滑，入味更好。

4. 炒香姜蒜：鍋中加適量食用油，燒熱後加入姜蒜末爆炒出香味。這個步驟能夠讓菜餚增添香氣。

5. 炒肉片：將醃制好的豬肉片放入鍋中翻炒，直至肉片變色，炒至八分熟時撈出備用。

6. 炒猴頭菇：在鍋中再次加入少許油，將焯過水的猴頭菇放入鍋中翻炒。猴頭菇需要炒至微微發軟，保持其爽脆的口感。

7. 加入青紅椒和調味：加入切好的青紅椒段，再次翻炒均勻。此時加入適量食鹽、雞精調味。最後放入炒好的肉片，翻炒均勻後加點水澱粉，勾芡使菜餚更加鮮亮，粘稠適口。

8. 出鍋裝盤：炒至猴頭菇和肉片完全入味，色香味俱全時，關火，裝盤即可享用。

春筍排骨湯

所需食材‌：新鮮排骨、春筍、姜片、蔥段、料酒、鹽、白醋、胡椒粉、小香蔥

‌制作方法：

‌1、將排骨冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒去腥，水开後撈出洗淨血沫‌。

‌2、將洗淨的排骨與姜片、蔥段一起下鍋，加入適量冷水。水燒开後，加入適量鹽和白醋，蓋上鍋蓋，調至小火慢燉‌。

‌3、將春筍去殼切片，焯水後撈出過涼水備用，以去除苦澀味‌。

‌4、排骨燉煮一段時間後，加入春筍繼續燉煮至熟透。根據個人口味加入鹽、胡椒粉調味，最後撒點小香蔥增香即可出鍋‌。

回鍋肉

食材准備：五花肉、青蒜、姜蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、白糖、鹽

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼後切成薄片；

2. 青蒜切段，姜蒜切末；

3. 鍋中不放油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微黃盛出；

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒出紅油；

5. 加入五花肉片翻炒均勻，加入生抽、白糖、鹽調味；

6. 最後放入青蒜段，炒至斷生即可。

這 8 款下飯菜，每一道都獨具風味，簡單易做，讓您在家就能輕松享受美味。趕緊動手試試吧，保證讓您的米飯一碗接一碗，根本停不下來！

標題：無限續米飯，分享8款巨好喫的下飯菜，簡單快速，一口就愛上

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