炸糖糕，牢牢記住“3點”，個個金黃酥脆不开裂，涼了不發硬

炸糖糕，牢牢記住“3點”，個個金黃酥脆不开裂，涼了不發硬

說起糖糕，是我小時候最喜歡喫的食物，幾乎每天早上都要到小攤上买上兩個，還記得是兩毛錢一個，挺便宜的。現在再想买糖糕就沒那個價了，兩塊錢一個都有可能，所以想喫的話 ，不妨自己在家做，一斤面可以做十幾個，而且可以根據自己的喜好做不同的餡料，真是花錢少又喫得好。

炸糖糕沒啥難度，只要牢牢記住“3點”，保准糖糕出鍋個個金黃酥脆不开裂，涼了也不發硬！到底怎么做呢？下面就來分享一下炸糖糕的具體做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。

照着下面的配方和方法做，一次做成功，今後想喫再也不用出去买了。

【炸糖糕】

准備面團部分（面粉300克、白糖30克、菜籽油20克、清水600克），餡料部分（面粉10克、紅糖30克、白糖30克、熟白芝麻或者黑芝麻20克），揉面團時加（面粉30克、菜籽油15克）

1、面團部分的白糖、菜籽油、清水放進鍋內，大火煮到沸騰關火。

2、放入300克面粉攪拌，至無幹粉。處理好後將面團取出，放在案板上，用筷子扒拉开，讓其快速放涼到不燙手。

3、不燙手後簡單混合在一起，再放入30克面粉和15克菜籽油。

4、用手反復揉搓，揉成非常光滑的狀態，再用保鮮膜蓋起來，靜置半個小時。

5、餡料部分的所有材料放在碗內，用筷子攪拌均勻，調好餡料。（一般做糖糕都做糖餡，除了加白糖紅糖，還可以加花生碎、白芝麻、黑芝麻。除了糖餡，也可以做棗泥餡、南瓜餡、紅豆餡）

6、半個小時後，將面團分成均勻的小份，再分別揉圓。處理好後把小球捏成窩窩狀，再放入餡料。

7、將口收緊，再輕輕按扁，做成糖糕胚，剩下的依次做好。

8、鍋內加入菜籽油，量多一些，开火燒熱，用筷子伸進去，周邊冒出密集的小泡泡，就可以下鍋炸了。

9、放入糖糕胚，中小火慢炸，等到糖糕浮起，不停地翻面，炸到兩面金黃，就可以出鍋了。

炸糖糕，牢記3點：

一、做糖糕的面粉都要用开水燙，不要用涼水，也不要用溫水。用开水燙面可以使炸出的糖糕外皮酥脆，內裏軟糯。

二、燙面涼下來後，記得加些幹面粉和油，再揉搓成光滑的面團。這樣做的好處是可以增加外皮的酥脆度，還可以保持糖糕的形狀，不易开裂。

三、做糖餡時，記得加少許幹面粉混合。目的是糖在受熱熔化時使糖漿變稠，防止成品塌底、漏糖。

掌握好這3點，按照方法做，糖糕不开裂，金黃酥脆好喫，涼了不發硬！有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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