春季肝火旺？這5道“滅火菜”簡單易做，中老年人都能輕松上手

“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎”，春季是養肝的黃金季節。

春季陽氣升發，肝氣旺盛，容易導致肝火上炎，出現口苦、咽幹、煩躁等不適症狀。而通過飲食調理，可以有效緩解肝火旺盛的問題。今天，就給大家推薦5道簡單易做、美味可口的“滅火菜”，幫助大家在春季養肝降火，輕松享受健康生活。

蒜蓉茼蒿炒肉絲

食材

茼蒿300g、豬裏脊100g、蒜末20g、生抽1勺、澱粉1茶匙。

做法

1. 茼蒿洗淨切段，菜梗與葉片分开放置；
2. 裏脊肉切絲，加生抽、澱粉抓勻醃制10分鐘；
3. 熱鍋冷油爆香蒜末，先炒肉絲至變色撈出；
4. 余油煸炒茼蒿梗30秒，再下葉片翻炒；肉絲回鍋，加鹽調味即可出鍋。

豆豉鯪魚炒油麥菜

食材

油麥菜400g、豆豉鯪魚罐頭半罐、紅椒絲少許。

做法

1. 油麥菜洗淨切三段，莖部用刀背輕拍；
2. 起鍋熱油，先煸炒撕碎的鯪魚肉與豆豉；
3. 放入油麥菜大火快炒，加鹽調味出鍋。

涼拌菠菜油炸花生米

食材

菠菜400g、花生米100g、香醋2勺、芝麻醬1勺。

做法

1. 菠菜焯水30秒擠幹切段，花生米冷油小火炸至微黃；
2. 料汁：芝麻醬用溫水調开，加香醋、糖、生抽；
3. 菠菜裝盤，撒花生米，淋料汁後拌勻；點綴熟白芝麻增香。

韭黃炒雞蛋

食材

韭黃、雞蛋、蒜末。

做法

1. 取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用；
2. 清洗幹淨韭黃切小段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入韭黃煸炒；
3. 然後加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至韭黃斷生，接着倒入煎好的雞蛋一起翻炒；
4. 最後淋入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

蘆筍炒肉

食材

蘆筍，豬肉，蒜片。

做法

1. 豬肉清洗幹淨切成絲，放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘；
2. 蘆筍削掉老的外皮，清洗幹淨切成小段，焯水煮至斷生，撈起來瀝幹水分備用；
3. 起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒幾下，炒熟後盛出來備用；
4. 再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒出香味，再放入蘆筍翻炒均勻，然後倒入肉絲，加入生抽、蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

春季養肝降火，飲食調理至關重要。建議大家在春季多食用這些蔬菜及其制品，每周可交替食用，避免單一食材過量。

中老年朋友在春季飲食時，宜少酸多甘，炒菜時可用蜂蜜代替白糖，用橄欖油替代動物油，這樣既能享受美味，又能守護肝髒健康。此外，保持良好的作息習慣和愉快的心情，也是養肝的重要方面。希望大家都能在春季喫出健康好氣色，遠離肝火旺盛的困擾！

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