春天養肝，喫菠菜不如多喫這4菜，養肝排毒又護眼，營養又好喫！

中醫認爲“春屬木，與肝相應”，春季陽氣升發，正是肝氣旺盛、代謝活躍的時節。此時若能順應自然規律，通過飲食調理肝髒，不僅能疏肝解鬱、排毒護眼，還能爲全年健康打下基礎。提到春季養肝蔬菜，許多人會想到菠菜，但以下這4種時令菜，營養價值更高，護肝效果更顯著！它們價格親民，做法簡單，快來一起看看吧

一、苦菊：疏肝降火“天然藥”

苦菊葉片翠綠微苦，富含膽鹼、苦味素和維生素B族，能促進膽汁分泌，幫助肝髒分解毒素，緩解春季肝火旺盛引起的口苦、煩躁。其低熱量、高纖維的特性，還能清腸排毒，尤其適合熬夜、飲食油膩的人群。

推薦食譜：蒸苦菊

食材：苦菊300克、玉米面50克、面粉30克、蒜末、香油、香醋、鹽

1. 苦菊洗淨瀝幹，撕成大塊，加1勺食用油拌勻防止出水；

2. 混合玉米面和普通面粉，分次撒在苦菊上，輕抓至葉片均勻裹粉；

3. 蒸鍋水沸後鋪籠布，放入苦菊，大火蒸5分鐘，關火立刻开蓋抖散；

4. 調蘸汁：蒜末+2勺香醋+1勺香油+少許鹽，拌勻後淋在蒸菜上即可。

點評：蒸制最大程度保留苦菊的天然營養，玉米面增添粗糧香氣，蘸汁的酸香巧妙中和微苦，口感清爽不膩，堪稱“春季輕食之王”。

二、豌豆苗：護肝明目“綠翡翠”

豌豆苗是豌豆的嫩梢，葉綠素含量極高，能增強肝髒解毒功能，搭配豐富的維生素A和葉黃素，可緩解春季眼睛幹澀。其口感鮮嫩清脆，是春季餐桌上的“排毒小能手”。

推薦食譜：豌豆苗炒蝦皮

食材：豌豆苗400克、蝦皮20克、蒜片、鹽、白胡椒粉

1. 蝦皮用清水浸泡5分鐘，擠幹水分備用；

2. 熱鍋冷油下蒜片爆香，加入蝦皮小火煸炒至微黃；

3. 轉大火，倒入豌豆苗快速翻炒30秒，加半勺鹽、少許白胡椒粉調味即可。

點評：蝦皮的鹹鮮與豌豆苗的清甜完美融合，全程快炒鎖住脆嫩口感。鈣質與維生素雙補，特別適合老人和孩子食用。

三、油麥菜：清肝利膽“刮油菜”

油麥菜質地脆嫩，富含膳食纖維和萵苣素，能促進膽汁分泌，加速脂肪代謝，減輕肝髒負擔。其葉酸含量是菠菜的2倍，對預防春季肝鬱氣滯尤爲有益。

推薦食譜：蒜蓉油麥菜

食材：油麥菜500克、蒜末20克、蠔油1勺、鹽少許

1. 油麥菜洗淨切段，菜梗與菜葉分开；

2. 熱鍋燒油，先下蒜末炒香，放入菜梗中火翻炒1分鐘；

3. 加入菜葉，快速翻炒至變軟，調入蠔油和鹽，翻勻即可出鍋。

點評：蒜香濃鬱，菜色油亮碧綠，菜梗脆爽、菜葉柔嫩，簡單調味凸顯本味。3分鐘快手菜，輕松實現“肝髒減負”。

四、韭菜：溫肝升陽“起陽草”

韭菜辛溫入肝，含硫化物和鋅元素，能溫補肝陽、行氣活血，緩解春季肝氣不舒導致的疲倦乏力。其獨特的香味還能增進食欲，搭配蛋白質更助營養吸收。

推薦食譜：韭菜雞蛋蛤肉餡餅

食材：韭菜200克、雞蛋3個、蛤肉100克、面粉300克、溫水180克、鹽、生抽

1. 面粉加溫水揉成光滑面團，醒發30分鐘；

2. 韭菜切碎加1勺油拌勻，雞蛋炒熟搗碎，蛤肉焯水去沙；

3. 混合餡料，加鹽、生抽調味；

4. 面團分劑擀皮，包入餡料收口壓扁，平底鍋刷油，小火煎至兩面金黃。

點評：外皮酥脆，內餡鮮香多汁，蛤肉的海洋風味與韭菜的辛香碰撞出獨特層次。葷素搭配，補肝益腎，早餐來一塊元氣滿滿！

春季養肝重在“清補”，這4種蔬菜各有所長：苦菊降火、豌豆苗明目、油麥菜刮油、韭菜溫陽，搭配推薦的食譜，既能滿足味蕾，又能調理肝氣。順應時節，喫對食材，這個春天讓我們一起“肝”淨輕松，活力煥發！

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標題：春天養肝，喫菠菜不如多喫這4菜，養肝排毒又護眼，營養又好喫！

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