周末聚餐，建議安排八道菜，下酒下飯又營養，健康美味老少皆宜

周末時光，親朋好友相聚一堂，共享美食是最幸福的時刻。今天爲您精心安排八道美味菜餚，下酒下飯又營養，健康美味老少皆宜，快來一起看看詳細做法吧！

糖醋排骨

食材准備：排骨 500g、生姜 3片、大蔥 1根、幹辣椒 適量（可選）、醬油 2大勺、白糖 2大勺、米醋 3大勺、料酒 1大勺、鹽 適量、清水 適量、食用油 適量

步驟：

1. 排骨處理：將排骨洗淨，切段。鍋中加足夠水，放入排骨、姜片、蔥段，加入1大勺料酒，开火煮沸，撈出排骨瀝水，去血水，備用。

2. 炸排骨：鍋中加入適量油，油熱後加入排骨，用中火炸至排骨兩面金黃。炸至表面微脆後撈出瀝油備用。

3. 調制糖醋汁：在一個小碗中，加入2大勺醬油、2大勺白糖、3大勺米醋、少許鹽，攪拌均勻，直到糖溶解。

4. 翻炒排骨：鍋中留少許底油，加入蔥段、姜片（可以加一些幹辣椒增加辣味），炒香。加入炸好的排骨，翻炒均勻。

5. 加入糖醋汁：將調好的糖醋汁倒入鍋中，翻勻後，加入足夠的清水，剛好沒過排骨。

6. 慢燉：將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮20-30分鐘，直到排骨熟爛，湯汁收濃。

7. 收汁：待湯汁濃縮，鍋中只剩少量湯汁時，开大火將汁收至濃稠。此時可以嘗一下味道，若不夠甜酸，可以適量加糖或醋調整口味。

8. 出鍋裝盤：糖醋排骨收汁完成後，盛出裝盤，撒上蔥花裝飾，立即享用。

薺菜春筍炒豆幹

【材料】：薺菜300克，春筍1個，豆幹4塊，鹽適量，生抽1勺，油適量

【做法】：1、薺菜摘去老葉，去掉根部，清洗幹淨，放开水焯水後撈出，擠幹水分，切碎。

2、春筍剝去筍殼洗淨，焯下水後撈出瀝幹水分切丁，豆幹洗淨也切成丁。

3、鍋中熱油，放入筍丁，豆幹丁煸炒後放入薺菜一起炒勻，加鹽，生抽調味，淋入少許水煮开即可。

紫菜蝦滑湯

食材准備：蝦仁200g、紫菜 適量、姜片 3-4片、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 少許、清湯或水 500ml、蛋白 1個、香蔥 適量、香油 少許

步驟：

1. 蝦仁處理：將蝦仁剁成泥，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，攪拌均勻，靜置10分鐘醃制入味。

2. 攪拌蝦泥：在蝦仁泥中打入蛋白，用筷子攪拌成粘稠的蝦滑餡料。攪拌時可以沿一個方向攪拌，讓蝦滑更加滑嫩。

3. 燒熱清湯：鍋中加入500ml清湯或清水，放入姜片，开火加熱至湯面开始冒泡。

4. 制作蝦滑：取一小勺蝦泥，用勺背或手輕輕塑形成團狀，放入熱湯中。用勺子輕輕推動，避免蝦滑粘在一起。

5. 煮蝦滑：將做好的蝦滑輕輕放入湯中，繼續加熱，直到蝦滑漂浮在湯面上，即可撈起。

6. 加入紫菜：將紫菜撕成小片，放入湯中，輕輕攪拌均勻。紫菜泡軟後，湯的味道更加鮮美。

7. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉，輕輕攪拌，最後淋上一點香油提香，撒上蔥花點綴，即可上桌享用。

板慄燜雞翅

准備食材:雞翅、板慄、青紅椒、姜蒜末、姜片。

做法步驟:

1、雞翅剁成小塊下鍋焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、准備好板慄、青紅椒和姜蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入冰糖炒融，接着倒入雞翅一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、然後倒入料酒、食鹽、生抽、蠔油調味提鮮，再加入姜蒜末炒香，接着加入板慄和清水大火煮开。

4、最後轉中小火燜煮二十分鐘，接着倒入青紅椒大火翻炒收汁，即可出鍋开喫。

午餐肉雞蛋白菜湯

准備食材:午餐肉、雞蛋、白菜、姜絲。

做法步驟:

1、清洗幹淨白菜切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，打入兩個雞蛋油煎，煎熟雞蛋後，再盛出切小塊備用。

2、午餐肉切成小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲爆香，接着倒入午餐肉翻炒。

3、炒出香味後，再加入適量的清水大火煮开，接着加入雞蛋和白菜一起煮兩分鐘。

4、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋开喫。

芥蘭炒牛肉

准備食材: 芥蘭、牛肉、蒜末、姜絲、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然後加入姜絲、澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、芥蘭清洗幹淨切好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入芥蘭大火翻炒，然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至芥蘭斷生。

4、最後倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

蘆筍炒牛肉

准備食材:牛肉，蘆筍，蒜粒。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成片，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、蘆筍削掉老的外皮，清洗幹淨切成小段，焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒片刻，炒至變色後盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜粒炒香，再放入蘆筍翻炒幾下，接着倒入牛肉，加入生抽、蠔油和黑胡椒碎調味，翻炒均勻煮至入味，即可出鍋裝盤开喫。

玉米排骨湯

食材准備：

玉米 1 根、排骨 500 克、胡蘿卜 1 根、姜 3 片、蔥 1 根、料酒 1 湯匙、鹽適量

詳細做法：

1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入 2 片姜、1 湯匙料酒，水开後煮 3 分鐘，撈出瀝幹水分。

2. 玉米切段，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段。

3. 鍋中放入排骨、玉米、胡蘿卜、姜片、蔥段，加入適量清水，大火燒开後轉小火煮 1 - 1.5 小時，直到排骨熟透。

4. 根據個人口味加入適量鹽調味即可。

這八道美味菜餚葷素搭配，營養豐富，無論是下酒還是下飯都非常合適，趕緊爲周末的聚餐准備起來吧！

標題：周末聚餐，建議安排八道菜，下酒下飯又營養，健康美味老少皆宜

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