春季必喫！粉蒸茼蒿軟糯清香，應季而食補足營養，...

正式邁入到3月份，是一年最舒服的季節，室內外的溫度升高，雨水开始光顧，正是喫時令菜的時候，比如說茼蒿，藜蒿，韭菜等食材。今天上超市購买一小把茼蒿，葉片非常鮮嫩，現在喫正當季，再過一段時間就老了，錯過就太可惜。今兒咱們來聊聊一道應季美味——粉蒸茼蒿。3月裏，這菜可得抓緊喫，不僅應季，還清爽解膩，特別是咱們湖北人，簡直對它愛不釋手。下面，咱們就來聊聊怎么做這道地道的粉蒸茼蒿，保證讓你喫了還想喫！春季，這菜要岔着喫！應季而食，清爽解膩，補足營養，安穩度春。

【粉蒸茼蒿的家常做法】

材料准備

主要食材：選購一大捆新鮮的茼蒿（茼蒿又叫菊花菜，要選擇根莖鮮嫩，葉片非常嫩綠的，茼蒿有大量的營養，維生素和纖維素含量高，可以葷素搭配，做成許多美食），准備些糯米粉（玉米粉），大約100克，這可是讓茼蒿變得軟糯的關鍵。再來點蒜末，大約2瓣蒜的量，提味必備。鹽、生抽、香油這些調料也不能少，適量就行。喜歡喫辣的，還可以備點辣椒粉，根據個人口味來。

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制作步驟

材料備好了，咱們就开始動手吧！

洗茼蒿：先把茼蒿摘洗幹淨，去掉老葉和根部，用鹽水浸泡洗淨，然後瀝幹水分。這一步很重要，水分太多會影響後面的口感。

切茼蒿：把瀝幹水分的茼蒿切成大約5釐米長的段，別太長了，不然蒸起來不容易熟。

拌調料：切好的茼蒿放到一個大碗裏，撒上蒜末，加點鹽、生抽、香油，喜歡喫辣的再撒點辣椒粉，然後拌勻。讓每一片茼蒿都裹上調料的味道。

裹糯米粉：接下來，把糯米粉均勻地撒在茼蒿上，用手輕輕抓勻，讓每一片茼蒿都裹上一層薄薄的糯米粉。糯米粉別放太多，不然蒸出來會太幹。

上鍋蒸：蒸鍋裏加水燒开，然後把拌好的茼蒿放到蒸籠裏，鋪平，盡量別堆得太厚，這樣蒸得更均勻。大火蒸個10到15分鐘就差不多了，具體時間還得看火候和茼蒿的多少。蒸到糯米粉變得透明，茼蒿變軟就可以出鍋了。

品鑑經驗

出鍋後的粉蒸茼蒿，那叫一個香啊！糯米粉和茼蒿的完美結合，軟糯中帶着茼蒿特有的清香，再加上蒜末和調料的提味，簡直讓人欲罷不能。喫上一口，糯米粉的軟糯和茼蒿的脆嫩在嘴裏交織，口感層次豐富。再細細品味，茼蒿的清香和調料的味道在嘴裏慢慢散开，回味無窮。喜歡喫辣的，那更是不得了，辣味和茼蒿的清香相互映襯，讓人欲罷不能。