立冬後“補嘴空”，家人迷上了這道菜，回回上桌不夠喫，太香了

俗話說：立冬補冬、補嘴空！立冬以後進行食補，可以補充元氣、抵御寒冷的冬天，既然是“補”，那喫什么比較好呢？

號稱小人參的蘿卜自然不能錯過，今天，就用蘿卜給大家做一道特色菜，不炒不燉、清甜飽滿，我家最近非常愛喫這道菜，回回上桌都不夠喫，太香了。

1.首先，我們准備一個青蘿卜，把外皮削幹淨、去除兩頭，然後切成1釐米左右的厚片。切好以後拿瓶蓋在蘿卜片的正中間挖一個洞備用。

2.大蔥破开切成末，生姜也切成末，小米椒切成圈，再切一些蔥花備用。

3.准備適量的肉餡，加入料酒、食鹽、放入蔥姜末，淋入少許清水，順着一個方向把肉餡攪打至出膠。然後打入一個雞蛋，放入一小撮玉米澱粉，繼續順着一個方向攪拌摔打至上勁，再淋入一點香油拌勻醃制10分鐘。

4.十分鐘以後抓一小把餡料團成小肉丸，放在蘿卜片上，就這樣把所有的丸子依次做好、擺好，就能准備蒸制了。

5.鍋內燒水，放上篦子，把蘿卜丸子放進去，上鍋蒸八分鐘就可以了。

6.八分鐘以後把蘿卜丸子取出來，把析出的肉湯控在小盆中。

7.把鍋燒熱、倒入肉湯，淋入一點生抽調一下顏色和鹹味，大火燒开以後勾入一點水澱粉收濃。

8.然後把湯汁均勻澆在丸子上面，再撒上蔥花和小米椒美味即成。

阿飛有話說：

1.做开心蘿卜不要選擇太粗的蘿卜，選用兩端粗細差不多的蘿卜，做出來大小一致，擺盤好看。

2.做肉餡時把肉餡多摔打一會，給肉餡上漿一般也就七八分鐘左右，打的時間太長肉餡口感失去嫩感。

好了，這道鮮香美味的蘿卜丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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