張忠謀老婆張淑芬81歲，看起來只有50初頭！她靠3招凍齡養生，每天早上喫1食物延緩老化

台積電的創辦人之一張忠謀同為台灣半導體產業的先驅，其夫人張淑芬女士即使已81歲，氣色仍然十分好，比實際年齡年輕許多，許多民眾也很好奇其養身方法，對此，營養學教授洪泰雄分享關於張淑芬女士的「凍齡妙招」。

1.飲食

洪泰雄表示，飲食方面必須營養均衡且低負擔。他說明，每天攝取雞蛋、雞精等蛋白質，以提供高生物價蛋白質，有助於維持肌肉、修復細胞，並延緩老化。他補充，雞精中的勝肽與胺基酸可幫助提升免疫力、抗疲勞，適合年長者保養。

除此，他也認為，食用大量蔬菜與水果等高纖維、抗氧化飲食，能減少自由基對細胞的損傷，因其富含維生素C、β－胡蘿蔔素、多酚等抗氧化物，能有效延緩老化，除此，高纖維食物也有助於腸道健康、控制血糖、穩定體重。

洪泰雄也補充，此飲食模式相似於「間歇性輕斷食＋地中海飲食」的概念，有助於長壽與健康。

2.規律運動＋冥想

洪泰雄表示，運動保持能新陳代謝，若長期維持運動習慣能維持肌肉量、促進血液循環、強化心肺功能，讓身體保持年輕狀態，除此，運動還能幫助大腦釋放內啡肽（Endorphins），減少壓力、提升快樂感，有助於心理健康。

洪泰雄也提及，養成早睡早起的習慣，能維持生理時鐘，養成規律作息有助於穩定荷爾蒙，如褪黑激素、皮質醇等，這些與新陳代謝、免疫功能及抗老化密切相關，除此，他也表示，良好的睡眠品質有助於細胞修復，大腦也可清除廢物，減少老化。

3.生理機制：抗發炎＋延緩細胞老化

洪泰雄表示，低醣、低脂的飲食模式，可減少發炎，他進一步說明，加工食品、精緻糖、過多紅肉等，容易促進體內發炎，導致細胞老化加快。他表示，張淑芬的飲食模式為「避免高升糖指數食物」，以天然食物為主，能減少身體發炎反應，保持年輕狀態。

責任編輯／林俐