春卷的前世今生：從春盤到春日美食

春卷可不簡單，它的 “前世” 是春盤。古代立春時，人們用薄餅盛着各種蔬菜，擺在盤子裏，這就是春盤。這春盤，可不只是一盤菜，它飽含着人們對春天的期待，是迎接春日的儀式感。從南北朝开始，春盤就被用來祭祀，到了唐代，還改名爲五辛盤，名字變了，人們對它的喜愛可沒變。元代的時候，春盤有了新變化，开始出現包餡油炸的做法，再到清代，就基本變成了我們現在喫的春卷啦。

春卷制作祕籍：薄皮裹住春天的鮮

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春卷好喫，制作過程可藏着不少門道。先說這面皮，薄得透光，還得有韌性，這樣才能兜住滿滿的餡料。餡料是春卷的靈魂，經典的薺菜豆幹餡，一咬下去，春天的野菜香就散开了；還有創意十足的蝦仁玉米餡，鮮上加甜，口感豐富。包春卷的時候，得手法熟練，把餡料均勻鋪在面皮上，卷成細長條，兩頭捏緊，不然油炸的時候餡料就 “跑” 出來啦。最後放進油鍋裏炸，聽着 “滋滋” 的聲音，看着春卷一點點變成金黃酥脆的模樣，香氣撲鼻，誰能忍住不流口水呢？

南北春卷大比拼：不一樣的春日味道

春卷在南北兩地，口味有着明顯的差異。南方氣候溼潤，物產豐富，春卷的餡料大多是新鮮蔬菜，像薺菜、春筍這些春天的時令菜，喫起來清爽可口，滿滿的都是春天的味道。而北方氣候幹燥，肉類資源豐富，春卷餡料就常常用豬肉、牛肉搭配大蔥、韭菜，味道濃鬱，咬一口超滿足。除了鹹口，還有甜口春卷，用豆沙、白糖做餡，喜歡喫甜的朋友可不能錯過。

春卷裏的文化密碼：迎春接福的美好祈愿

喫春卷，可不只是爲了滿足口腹之欲，它背後有着深厚的文化內涵。立春的時候，一家人圍坐在一起喫春卷，寓意着 “一卷迎春”，希望新的一年順順利利，這是對美好生活的向往。一家人一起動手做春卷、喫春卷，還能增進親情，讓家庭氛圍更溫馨。現在，春卷已經走向世界，成爲外國人了解中國飲食文化的一張名片，讓全世界都能嘗到中國春天的味道。

標題：春卷：咬一口春天的味道

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