家常美味：蝦滑肥牛響鈴卷

一、食材准備

主料：

鮮蝦仁 200克

肥牛片 150克

豆腐皮（響鈴卷） 6張

雞蛋清 1個

輔料：

小蔥 2根

姜末 1小勺

蒜末 1小勺

料酒 1大勺

生抽 1大勺

鹽 適量

白胡椒粉 少許

玉米澱粉 1小勺

食用油 適量

調料：

蠔油 1大勺

白糖 少許

水澱粉 適量

二、制作步驟

步驟1：蝦滑制作

將鮮蝦仁洗淨，用廚房紙巾吸幹水分，剁成蝦泥。

加入姜末、蔥末、雞蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉和玉米澱粉，用筷子順着一個方向攪拌上勁，直至蝦泥變得有彈性。

步驟2：響鈴卷處理

豆腐皮（響鈴卷）用溫水浸泡至軟，撈出瀝幹水分，切成適當大小的方塊。

步驟3：包裹

取一張豆腐皮，鋪平，中間放上適量蝦滑和一片肥牛。

將豆腐皮四周向中間包裹，卷緊，用牙籤固定。

步驟4：煎制

平底鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後放入響鈴卷，小火煎至兩面金黃。

煎的過程中，可以用筷子輕輕翻動，確保每一面都煎得均勻。

步驟5：調味

另起鍋，加入少許油，放入蒜末爆香。

加入生抽、蠔油、白糖和少許水，煮开後用水澱粉勾芡，調成醬汁。

將煎好的響鈴卷放入鍋中，快速翻炒，使每一面都裹上醬汁。

步驟6：出鍋

最後撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

三、營養價值

蝦仁：富含優質蛋白、維生素和礦物質，尤其是鈣、磷含量較高，有助於骨骼健康。

肥牛：提供豐富的蛋白質和鐵質，有助於補血和增強體力。

豆腐皮：富含植物蛋白和鈣質，易於消化吸收，對心血管健康有益。

雞蛋清：高蛋白、低脂肪，有助於增強免疫力。

四、注意事項

食材新鮮：選擇新鮮的蝦仁和肥牛，確保口感和食品安全。

蝦滑攪拌：攪拌蝦滑時要順着一個方向，使其上勁，這樣口感才會Q彈。

火候控制：煎制響鈴卷時要用小火，避免外焦裏生。

調味適量：醬汁的調味要根據個人口味適量調整，避免過鹹或過甜。

牙籤處理：食用前記得取出牙籤，以免誤食。

過敏人群：對蝦或豆制品過敏的人群要謹慎食用。

這道蝦滑肥牛響鈴卷，外皮酥脆，內裏鮮嫩多汁，蝦滑的Q彈與肥牛的醇厚完美結合，每一口都是滿滿的幸福感。無論是作爲家常便飯還是招待客人，都是不錯的選擇。快來試試吧，讓這道美味成爲你餐桌上的新寵！

標題：家常美味：蝦滑肥牛響鈴卷

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