白蘿蔔湯怎麼煮才不會苦？詹姆士放1食材「湯頭秒提鮮」，濃鬱清甜不苦澀

天氣寒冷，大家都想喝個熱湯來暖暖身心，冬天是白蘿蔔的產季，因此軟嫩清甜的蘿蔔排骨湯就成為家家戶戶的湯品首選，但是要怎麼煮才能煮出清甜又白嫩的蘿蔔湯呢？過去型男主廚詹姆士就曾分享煮蘿蔔湯的技巧，簡單5步驟就能煮出完美暖胃湯品。

白蘿蔔湯怎麼煮才不會苦？

貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「蘿蔔要透的關鍵是要悶」、「食材都要川燙過！開蓋小火煮！」、「鍋子不能蓋」、「看起來好像排骨沒有燙掉血水。我一般肉類先煮一次，煮滾放涼洗淨再和蘿蔔和水一起放進大同電鍋蒸，湯汁很清。我不喜歡濁湯所以湯品和滷味常靠大同電鍋幫忙」。

簡單5步驟就能享用清甜美味的蘿蔔湯

事實上，詹姆士日前曾於YouTube頻道上分享，蘿蔔湯好喝不苦的祕訣，也就是用松阪豬來替代排骨，也會把蘿蔔切薄一點，這樣可以節省大量熬湯的時間。

白蘿蔔湯食譜

2. 起鍋熱適量油，放入松阪豬肉、鹽巴適量煎炒出香氣。

3. 起滾水鍋，放入蘿蔔煮出味道。

5. 加入鹽巴、白胡椒調味，灑入芹菜提香即可上桌。

白蘿蔔不同部位喫出不同味道

農糧署也曾分享，白蘿蔔每個部位其實味道不同，也有甜度上的差異，整根蘿蔔可分為葉子、上部、中部、下部及皮5個部位，最適合燉湯的部位其實是中間部分：

上部：甜度較高、辣度較低，適合涼拌、生喫。

中部：甜度及辣度適中，適合煮湯、炒食。

下部：辣度較高、甜度較低，適合醃漬或燉滷。

蘿蔔葉：辣度高、纖維較粗，一般會選用葉用品種做涼拌或雪裡紅。

蘿蔔皮：甜度低，辣度高，洗淨後則可做涼拌或醃漬。

怎麼挑選才能找出完美白蘿蔔？農糧署也透露，從「皮白又帶葉，光滑不過裂，沉重夠清脆」這3句口訣來挑選，就能找出最清甜的白蘿蔔！

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責任編輯／林俐