春天少喫涼菜，多喫八道炒菜，暖心暖胃營養均衡，提高免疫少生病

大家好這裏是香姐說美食，每天分享好喫的家常菜。很多人都喜歡喫涼拌菜，酸辣爽口特別开胃，一個涼拌菜可以喫兩碗大米飯，大人和小孩都愛喫。這段時間“倒春寒”，天氣比冬天還冷，而且最近甲流肆虐，很多人都中招了，渾身難受，沒有食欲喫飯，幾天時間就可以瘦幾斤。雖然說涼拌菜开胃，但是春天不適合喫，酸、辣、涼容易損傷脾胃，出現拉肚子的問題，建議多喫暖胃的易消化的食物，今天推薦八道老少皆宜的炒菜，非常適合春天喫，清淡營養又健康，暖心暖胃暖身子，葷素搭配好喫不上火，提高免疫力，減少病毒感染，一家人健康過春天。下面，一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、小米蒸肉丸

准備食材:豬肉，小米，胡蘿卜，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末。胡蘿卜削掉外皮，洗淨後切成片，再剁成胡蘿卜碎。

2、將肉末和胡蘿卜碎放入碗中，加入醬油、澱粉、菌菇粉和食用油，攪拌均勻即可。

3、小米清洗幹淨，提前浸泡四個小時，再撈起來瀝幹水分。

4、取適量肉末團成丸子，放入小米中滾動一圈，裹上一層小米，再均勻擺放在蒸盤上，冷水上鍋蒸半個小時。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

二、娃娃菜蒸肉卷

准備食材:豬肉，娃娃菜，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，攪拌均勻醃制十分鐘。

2、娃娃菜清洗幹淨，焯水煮軟，再瀝幹水分，放入醃制好的肉末，卷起來包緊，均勻擺放在蒸碗中。

3、起鍋燒水，娃娃菜肉卷冷水上鍋蒸十五分鐘左右。

4、蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，淋上蒸魚豉油即可端上桌开喫。

三、西蘭花炒牛肉

准備食材:牛肉，西蘭花，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成薄片，放入料酒、生抽、澱粉、黑胡椒粉、食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分。

3、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒一會兒，炒熟後盛出來備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入西蘭花翻炒幾下，然後倒入牛肉，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

四、包菜炒雞腿肉

准備食材:雞腿，包菜，蒜末。

做法步驟:

1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、包菜撕成小塊放入水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗幹淨。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制過的雞腿肉翻炒一會兒，炒熟後盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入包菜炒軟，然後倒入雞腿肉，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

五、農家小炒肉

准備食材:瘦肉，雞蛋，青线椒，小米辣，蔥段，蒜末，老幹媽。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，青线椒和小米辣去蒂，洗淨後斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，盛出來切成小塊備用。

3、鍋中底油，放入瘦肉翻炒幾下，炒至變色後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入老幹媽翻炒出紅油。

4、然後放入雞蛋，加入食鹽、生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味。

5、最後放入青线椒和蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤开喫。

六、紅燒排骨

准備食材:排骨，姜片，蔥結，八角，桂皮，香葉，冰糖，幹辣椒。

做法步驟:

1、排骨清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗幹淨浮沫。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，开小火慢慢炒出棗紅色糖色，再倒入排骨翻炒均勻上色。

3、然後放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、姜片翻炒出香味，再加入生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻後加入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、排骨燜熟後，夾出香料，开大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤开喫。

七、豆皮炒肉

准備食材:瘦肉，豆皮，小米辣，姜絲，蒜片，蒜苗。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨，瀝幹水分後切成薄片，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。豆皮提前泡軟，然後撈起來瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入瘦肉翻炒片刻，炒熟後放入姜絲和蒜片炒出香味。

3、再倒入豆皮，加入生抽、蠔油翻炒均勻，然後加入適量清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

4、煮熟後，放入小米辣和蒜苗，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤开喫。

八、韭菜花炒牛肉

准備食材:牛肉，韭菜花，姜絲，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成薄片，放入姜絲、料酒、食鹽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。韭菜花清洗幹淨，瀝幹水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒一會兒，炒至六成熟後盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入韭菜花炒軟，然後加入食鹽翻炒均勻。

4、接着倒入牛肉，翻炒均勻炒熟即可出鍋裝盤开喫。

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