清爽开胃涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵是一道經典的家常涼菜，以其口感脆爽、味道鮮美而深受大家喜愛。豬耳朵富含膠質，經過精心滷制和涼拌後，每一口都充滿了層次感，無論是作爲下酒菜還是日常餐桌上的小清新，都是絕佳的選擇。接下來，就讓我們一起走進這道美味佳餚的制作過程吧！

材料

豬耳朵：1個（約500克）

黃瓜：1根

大蒜：4瓣

生姜：1塊

香菜：2根

小米椒：3個

生抽：3大勺

醋：2大勺

白糖：1小勺

鹽：適量

香油：1大勺

辣椒油：2大勺（根據個人口味調整）

滷料包：1個（內含八角、桂皮、香葉、花椒等，或自制）

工具

鍋，刀，砧板，大碗，筷子

步驟

前期准備：將豬耳朵清洗幹淨，去除多余的毛和雜質。黃瓜洗淨，大蒜、生姜、香菜和小米椒分別洗淨，備好所有調料。

滷制豬耳朵：在鍋中加入足夠的水，放入豬耳朵和滷料包，加入幾片生姜和適量的鹽。大火燒开後，轉中小火滷制約40分鐘，直到豬耳朵熟透且入味。用筷子能輕松穿透豬耳朵即可。撈出豬耳朵，放入冷水中浸泡至完全冷卻。

切配食材：將冷卻後的豬耳朵切成薄片。黃瓜拍松後切成條，大蒜和生姜切成末，香菜切碎，小米椒切成小圈。

調制涼拌汁：在大碗中，將生抽、醋、白糖、鹽、香油和辣椒油混合均勻，調成涼拌汁。可根據個人口味適當調整各種調料的比例。

涼拌：將切好的豬耳朵、黃瓜條放入大碗中，加入蒜末、姜末、香菜和小米椒。倒入調好的涼拌汁，用筷子充分拌勻，讓每一片豬耳朵都裹滿調料。

裝盤：將拌好的涼拌豬耳朵裝入盤中，即可享用。

溫馨提示

豬耳朵滷制的時間要根據其大小和厚度適當調整，確保熟透且口感脆爽。

涼拌汁的調料比例可以根據個人口味進行調整，喜歡酸辣口味的可以增加醋和辣椒油的用量。

豬耳朵冷卻後切薄片更容易入味，且口感更佳。

黃瓜可以提前拍松，這樣更加入味。

營養說明

豬耳朵富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物質，具有補虛損、健脾胃的功效。黃瓜則富含維生素C和膳食纖維，有助於清熱解毒、促進消化。這道涼拌豬耳朵不僅美味可口，還具有一定的營養價值。

注意事項

豬耳朵在滷制前要確保清洗幹淨，去除雜質。

滷制過程中要注意火候，避免豬耳朵煮得過爛或過生。

涼拌汁中的辣椒油和小米椒根據個人口味添加，避免過量食用引起不適。

涼拌菜最好現做現喫，避免長時間放置導致細菌滋生。

對於高血壓、高血脂等特殊人群，應適量食用，並注意控制鹽和油的攝入量。

這道涼拌豬耳朵，色香味俱全，既可作爲家常菜餚，也是夏日消暑的佳品。希望你在制作過程中享受烹飪的樂趣，與家人朋友共享這份美味！

標題：清爽开胃涼拌豬耳朵

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