6道經典下酒菜的做法，簡單又美味，春節做菜不用愁，快收藏吧

#6道經典下酒菜的做法，簡單又美味，春節做菜不用愁，快收藏吧

在春節這個闔家團圓、歡聚一堂的喜慶節日裏，一桌豐盛的菜餚必不可少，而幾道美味的下酒菜更是能爲節日氛圍增添不少樂趣。今天就給大家分享6道經典下酒菜的做法，簡單易學又美味可口，讓您在春節期間輕松應對廚房挑战，不再爲做菜發愁。

**第一道：涼拌豬耳朵**

所需食材：豬耳朵、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、香油、辣椒油、熟芝麻。

做法步驟：

1.豬耳朵洗淨，放入鍋中，加入適量清水，放入蔥姜、料酒，大火煮开後轉小火煮約30分鐘至豬耳朵熟透，撈出晾涼。

2.將豬耳朵切成薄片，放入碗中。加入蒜末、生抽、老抽、白糖、鹽、香油、辣椒油，攪拌均勻，撒上熟芝麻即可。這道菜口感脆嫩，香辣开胃，是絕佳的下酒菜。

**第二道：油炸花生米**

所需食材：花生米、鹽、白酒。

做法步驟：

1.花生米洗淨，晾幹水分。冷鍋倒入適量花生油，油熱後倒入花生米，小火不停翻炒。

2.隨着溫度升高，花生米會逐漸變色，當聽到花生米有輕微的炸裂聲時，迅速撈出控油。待花生米稍涼後，撒上鹽和幾滴白酒，攪拌均勻，放涼即可。花生米香脆可口，越嚼越香，是下酒的經典之選。

**第三道：醬牛肉**

所需食材：牛腱子肉、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、甜面醬、冰糖、鹽。

做法步驟：

1.牛腱子肉洗淨，放入清水中浸泡2-3小時，期間換水2-3次，泡出血水後撈出。

2.鍋中加入適量清水，放入牛腱子肉，加入蔥姜、料酒，大火煮开後撇去浮沫，煮約10分鐘後撈出。

3.另起鍋，鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖變成焦糖色並冒小泡泡時，倒入適量熱水。

4.將煮過的牛腱子肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、黃豆醬、甜面醬、鹽，大火燒开後轉小火燉煮約1.5-2小時，至牛腱子肉軟爛入味。關火後讓牛腱子肉在湯汁中浸泡一段時間使其更入味，撈出切片即可。醬牛肉肉質緊實，醬香濃鬱，是一道非常受歡迎的下酒菜。

**第四道：麻辣鴨脖**

所需食材：鴨脖、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、蠔油、啤酒。

做法步驟：

1.鴨脖洗淨，放入鍋中，加入適量清水，放入蔥姜、料酒，大火煮开後煮約5分鐘，撈出衝洗幹淨。

2.鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入鴨脖翻炒上色。加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、蔥姜蒜炒香。

3.加入生抽、老抽、蠔油、鹽繼續翻炒均勻，倒入適量啤酒沒過鴨脖，大火燒开後轉小火燉煮約30-40分鐘，至鴨脖熟透入味，湯汁濃稠即可。麻辣鴨脖麻辣鮮香，啃起來十分過癮，是下酒的好搭檔。

**第五道：五香滷蛋**

所需食材：雞蛋、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖。

做法步驟：

1.雞蛋洗淨，放入鍋中，加入適量清水，水要沒過雞蛋，大火煮开後轉中火煮約8-10分鐘，撈出放入涼水中浸泡一會兒，方便剝殼。

2.剝好殼的雞蛋放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖，加入適量清水，大火燒开後轉小火煮約15-20分鐘，關火後讓雞蛋在滷汁中浸泡一段時間使其更入味。五香滷蛋香味濃鬱，蛋白Q彈，蛋黃綿軟，是一道簡單又美味的下酒菜。

**第六道：涼拌豆皮**

所需食材：豆皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蔥姜蒜、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油。

做法步驟：

1.豆皮洗淨，放入开水中焯燙約2-3分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後切成絲。黃瓜、胡蘿卜洗淨切絲，香菜切段備用。

2.將豆皮絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油，攪拌均勻，撒上香菜段即可。這道菜清爽可口，色彩豐富，作爲下酒菜也很合適。

以上這6道經典下酒菜的做法簡單易學，味道卻十分美妙。在春節期間，無論是家人團聚還是招待客人，都能讓您輕松應對廚房事務，爲節日增添更多的歡樂和美味。趕緊收藏起來吧，祝您春節快樂，用餐愉快！

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