青島國凌酒業：喝醬酒爲什么需要“慢飲雅酌”？

“慢”是一種生活態度，更是一種人生境界。生活，需要我們放慢節奏，喝酒，同樣也要放慢節奏，尤其是醬香酒。

醬酒是光陰的饋贈。歷經制曲、釀制、陳釀、勾調和漫長的貯存，谷物慢慢釋放出它成長過程中吸收凝結的大自然精華，與溫柔流淌的清澈河水匯聚成瓊漿佳釀。

作爲視覺、嗅覺、味覺和觸覺的綜合體驗，唯有“慢節奏”、“慢姿態”才能感知酒的色、香、味、格、養、意......才是科學、文明、健康的飲酒方式。那么今天，我們就來一起探究“慢飲雅酌”的奧妙。

壹

酒之色，需要慢觀

我們都知道，醬酒品鑑的第一步，便是“舉杯齊眉，眼觀其色”。

醬香酒之色，包含色澤和形態兩方面。醬酒的顏色雖不似紅酒般豔麗魅惑、有觀賞性，但它質樸無華、神韻在內。

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飲酒前先將酒杯舉到齊眉高度，仔細觀察酒體色澤：無色透明，或微微泛黃的液體盛放在無色透明、無花紋的高級玻璃杯裏，那是粱谷歷經升華和時間積澱的本色。酒體飽滿圓潤，沒有任何沉澱物，輕晃酒杯，杯壁上酒线輪廓清晰，酒液沿线滑落，平滑連綿，滴滴“稠潤”，如梨花帶雨般，宛若醬香酒生命脈搏跳動的美感。

貳

酒之香，需要輕嗅

喝醬酒時，聞香是非常重要的。醬酒聞香的正確姿勢是“低頭傾杯，鼻聞其香”。

正所謂“酒香不怕巷子深”。好酒，自然有好香。好香的標准是以聞者舒適感爲依據的。在醬酒圈子中有這樣一句名言：“百人百醬”，除了每個人的味蕾敏感度不一樣，品出來的味道不一樣之外，聞香也略有不同，突出糧香、曲香、花香、果香爲最，聞起來感覺愉悅的程度越高越好。

從打开酒瓶的入鼻香，到拉酒线的香氣擴散，倒入酒杯後的嗅聞，以及每一口過後的回味，都是聞香的過程，每一個環節都能領略到醬香酒的幽雅細膩、醇厚綿延。

叄

酒之味，需要細品

飲酒，需要細細品味，“細品慢咽，口嘗其味”，感受從味蕾到舌尖的享受。

懂酒的人一定知道，有句話叫做“品過醬香再無他香”，但前提是“品”，入口的綿甜度，落口的淨爽度，回味的醇厚度以及飲後的低醉酒度，都需要慢品才能領略到。

雖說大碗喝酒大塊喫肉是《水滸傳》中梁山好漢們和武俠小說中英雄豪傑們的一貫作風，且其狂野豪情深受酒桌上“感情深一口悶”者的推崇，但這一飲而盡的豪放喝法，實在是對美酒的辜負。

因此，比起“一飲而盡”，小杯飲，慢慢品，更符合國人含蓄內斂、溫文爾雅的文化內涵。品鑑時應當心平氣和、戒驕戒躁、細品慢咽：輕啜一小口，用舌頭將酒液接住，輕輕地、慢慢地咂吧幾下，讓酒液布滿舌面，香氣彌漫至口腔，充分體會醬酒酒“酸甜苦辣鮮，協調舒適、幹淨清爽、醇厚豐滿、細膩柔和”的曼妙滋味，最後緩慢咽下，感受美酒在口腔中悠長的回味。