標題：蔥爆羊肉，最正宗的家常做法，非常簡單，很多人做出來卻又老又硬

在中華美食的博大精深中，蔥爆羊肉以其獨特的風味和簡單的制作過程，成爲了無數家庭餐桌上的常客。這道菜不僅色香味俱佳，而且營養豐富，是一道典型的家常美味。然而，許多人在嘗試制作時，往往會遇到羊肉炒出來又老又硬的問題。今天，就讓我們一起探索如何在家也能做出最正宗、口感鮮嫩的蔥爆羊肉。

首先，選材是關鍵。選擇新鮮的羊肉，最好是羊後腿肉或羊裏脊，這部分肉質細嫩，適合快速炒制。將羊肉切成薄片，用適量的生抽、料酒、胡椒粉和少許澱粉醃制15分鐘，這樣可以使羊肉更加嫩滑。

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其次，准備工作要做好。將大蔥切成段，姜蒜切末備用。熱鍋涼油，油溫五成熱時下入姜蒜末爆香，這一步是提味的關鍵。

接着，火候掌握至關重要。將醃好的羊肉迅速下鍋，大火快炒至變色，這個過程要快，以免羊肉變老。然後加入蔥段，繼續快速翻炒，讓羊肉充分吸收蔥香。

最後，調味出鍋。根據個人口味加入適量的鹽、雞精和少許白糖提鮮，快速翻炒均勻後即可出鍋。這樣一道色澤誘人、香氣撲鼻的蔥爆羊肉就完成了。

總之，蔥爆羊肉的制作並不復雜，關鍵在於選材、醃制、火候和調味。只要掌握了這些要點，即使是廚房新手也能輕松做出美味的蔥爆羊肉，讓家人享受到地道的家常味道。


標題：蔥爆羊肉，最正宗的家常做法，非常簡單，很多人做出來卻又老又硬

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