農糧署教大家做古早味的龍眼麻油雞，讓湯頭喝起來鮮甜有層次，忍不住一碗接一碗。（示意圖／取自photo-ac）

在濕冷的天氣裡，最適合來一碗熱騰騰的麻油雞暖暖身。不過麻油雞湯該怎麼煮，才能喫起來更香更美味？農糧署教大家做古早味的龍眼麻油雞，讓湯頭喝起來鮮甜有層次，忍不住一碗接一碗。

麻油雞湯別只會放高麗菜、米酒！內行加1食材「湯頭瞬間提鮮」

龍眼麻油雞材料

帶核龍眼乾10顆、雞腿肉1斤、紅棗10顆、枸杞一把、薑片10片、麻油一大匙、米酒1瓶（可減）、熱水500ml、鹽（適量）。

龍眼麻油雞做法

1、在鍋中放入麻油，加入薑片以小火爆香。

3、關火後即可加入龍眼乾、紅棗、枸杞和米酒煮滾，使各食材風味充分融合。

4、最後加入熱水、再次煮滾後，轉小火燉煮15分鐘，濃縮精華味道。

龍眼麻油雞做法。（圖／取自鮮享農YA - 農糧署）

文章引起熱烈討論，許多人都表示麻油雞加蛋相當美味，是傳統的古早味喫法，「古早味的喫法」、「煎恰恰的蛋丟進湯裡，吸飽湯汁，超好喫的」、「看到荷包蛋就知道這是滿滿的古早味！」、「麻油雞跟麻油荷包蛋配在一起簡直是絕配，而且雙重享受」。

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責任編輯／蔡惠芯


標題：麻油雞湯別只會放高麗菜、米酒！內行加1食材「湯頭瞬間提鮮」，香濃清甜不苦澀

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