元宵佳節，一家團聚，共享美味家宴是最幸福的時刻。今天爲您帶來 8 道美味年菜，做法詳細，即使您廚藝不高，也能輕松上手，讓家人贊不絕口！

番茄蒸排骨

准備食材:排骨，番茄，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制三十分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的排骨，冷水上鍋蒸五十分鐘。

3、番茄排骨蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

辣椒炒肉

准備食材:青椒，瘦肉，蒜末。

做法步驟:

1、青椒去蒂，洗淨後切成小塊。瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒幾下，炒至變色後倒入青椒翻炒均勻。

3、加入食鹽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

水煮豆腐皮

食材：豆腐皮2張、香菇3朵、青筍半根、生菜3片、香蔥幾根、姜1塊、幹辣椒4根、蒜3粒、蔥白1節、一勺豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖少許，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少許。

做法：1、豆腐皮衝洗切成細絲，生菜清洗切成段，青筍切細條，香菇去蒂切片。

2、准備一塊火鍋底料，香蔥切蔥花，蒜切末，蔥白幹辣椒切段，姜切片。

3、鍋中燒水水开之後往鍋裏加一勺鹽，然後把豆腐皮放進鍋中，用筷子攪散焯水一分鐘，撈出放在涼白开中冰一下，這樣可以使口感更好。

4、炒鍋內加適量油，將火鍋底料，姜片，蔥白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣醬，一起放入炒出紅油。

5、再加入適量开水，开始調味，鹽，雞粉，白糖少許，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少許拌勻。

6、倒入切好的配菜，煮1分鐘左右斷生，撈出來放入砂鍋中墊底，再把控水的豆腐絲放進去煮半分鐘。

7、撈出放在配菜的上面，澆上湯汁，撒上蒜末，蔥花和剩下一半的幹辣椒段，鍋中燒熱油，然後澆上熱油激發香味。

小炒黃牛肉

准備食材: 黃牛肉、香菜、蔥姜蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒粉、姜絲。

做法步驟:

1、黃牛肉切薄片，然後加入姜絲、黑胡椒粉、澱粉、生抽、白糖和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好香菜、蔥姜蒜末、小米辣和泡椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜炒軟，然後加入食鹽和蠔油調味提鮮。

4、最後加入炒好的牛肉一起大火翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

爆炒魷魚

食材准備：魷魚、青紅椒、姜蒜末、姜片、蔥段。

做法流程：

1.魷魚清洗幹淨，然後改花刀切好，再起鍋燒水，水燒开之後，加入料酒和姜片去腥，接着倒入魷魚焯水二十秒，最後撈出瀝幹水分備用。

2.切好青紅椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入青紅椒一起翻炒均勻，炒出香味。

3.然後加入焯好的魷魚一起翻炒，再加入適量的料酒、食鹽、生抽和白糖調味提鮮。

4.接着繼續翻炒均勻入味，炒至青紅椒斷生以後，即可出鍋开喫。

排骨燉土豆

材料准備：排骨 500克、土豆 2個（中等大小）、大蔥 1根、姜 3片、大蒜 2瓣、幹辣椒 適量（可選）、八角 1顆、香葉 2片、料酒 1大勺、醬油 1大勺、老抽 1/2大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、白糖 1小勺、食用油 適量、清水或高湯 適量

做法步驟：

1. 准備食材：排骨先剁成段，衝洗幹淨。爲了去腥，建議把排骨用冷水浸泡20分鐘，瀝幹水分；土豆去皮，切成滾刀塊。土豆塊大小可以根據個人喜好調節，切得稍大一些更能吸收湯汁。

2. 焯水去腥：鍋中加水，放入排骨，开火煮沸，煮至水面有浮沫浮出。然後撈出排骨，放入冷水中衝洗幹淨，瀝幹水分。這樣可以去除血水和雜質，使湯更加清澈。

3. 炒香調料：熱鍋冷油，放入姜片、蔥段和蒜瓣爆炒出香味。加入幹辣椒、八角和香葉，繼續炒香。炒香的調料能夠爲燉湯增添更多的香氣。

4. 翻炒排骨：將焯過水的排骨放入鍋中，翻炒至排骨表面微微焦黃。加入1大勺料酒去腥，再加入1大勺醬油和1/2大勺老抽，翻炒均勻，使排骨上色。

5. 加水燉煮：炒至排骨均勻上色後，加入足夠的水或高湯（最好是剛好覆蓋住排骨的量），大火燒开後撇去浮沫。然後轉小火慢慢燉煮30分鐘。

6. 加入土豆燉煮：土豆塊加入鍋中，繼續用小火燉煮。可以加入1小勺白糖提鮮，鹽和白胡椒粉根據個人口味調整。繼續燉煮，直至土豆變軟，排骨熟透，湯汁濃稠。

7. 收汁裝盤：燉至湯汁基本收濃後，嘗試味道，必要時可以適量加鹽。將燉好的排骨土豆撈出，盛入盤中，撒上少許蔥花裝飾，即可享用。

白蘿卜蒸肉片

准備食材:豬肉，白蘿卜，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成薄片，放入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、白蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成薄片，放入食鹽和食用油抓拌均勻，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的肉片。

3、起鍋燒水，水开後將白蘿卜肉片放上來蒸十五分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

糖醋酥魚

食材備料：魚（草魚、鯽魚等） 1條（約500g）、料酒 適量、生姜 適量、食鹽 適量、白糖 適量、米醋 適量、醬油 適量、生粉 適量、雞蛋 1個、食用油 適量、香蔥 適量、辣椒（可選） 適量。

具體步驟：

1、准備魚：將魚收拾幹淨，去鱗、去內髒、去鰓，清洗幹淨後，在魚身兩側斜切幾刀，方便入味。用料酒、姜片和少許鹽醃制20分鐘。

2、裹粉：將醃好的魚擦幹水分，打一個雞蛋，將魚身塗上一層薄薄的生粉（可以先將魚身輕拍一遍粉，確保魚身均勻裹粉），然後再將魚放入雞蛋液中蘸一層蛋液，再重新裹上一層生粉。

3、熱油炸魚：在鍋中倒入足夠的食用油，油溫加熱至180℃（可以用筷子試油溫，如果周圍开始冒小泡即爲合適）。將魚輕輕放入油中，炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝油。

4、制作糖醋汁：另起鍋，加入適量的醬油、白糖、米醋和少許清水，攪拌均勻，調成中小火加熱，直到糖完全溶解，醋味稍微揮發，形成濃稠的糖醋汁。

5、加入姜蒜和辣椒（可選）：如果喜歡辛辣的味道，可以在糖醋汁中加入一些切好的姜蒜末和辣椒段，再稍微煮一下，直到香味四溢。

6、翻糖醋魚：將炸好的魚放入糖醋汁中，翻動魚身，讓每一面都均勻地裹上糖醋汁，繼續小火加熱1-2分鐘，讓魚充分吸收糖醋的味道。

7、裝盤裝飾：最後，將糖醋酥魚盛出，撒上蔥花作裝飾，可以根據個人口味再撒上一些芝麻或辣椒絲提味。

這 8 道美味年菜，做法簡單易學，而且色香味俱佳，一定能讓您的元宵家宴充滿歡樂和溫馨。趕快動手試試吧！

標題：元宵家宴8道美味年菜，做法詳細，廚藝要求不高，每一道都被點贊

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