麻辣鴨血：鮮嫩與火辣的完美邂逅

親愛的朋友們，今天我要跟大家分享一道超級過癮的家常美味——麻辣鴨血。這道菜色澤紅亮，麻辣鮮香，鴨血鮮嫩爽滑，每一口都讓人回味無窮。別看它看起來很復雜，其實做起來並不難，跟着我的步驟，保證你輕松就能在家做出餐廳級別的麻辣鴨血！

准備食材

先來說說食材吧。鴨血是這道菜的主角，一定要挑選新鮮的，那種顏色鮮紅、質地細膩的最好。再准備一些配菜，比如黃豆芽，它清脆爽口，能很好地中和鴨血的膩感；還有豆腐，嫩嫩的豆腐和鴨血搭配在一起，口感層次更豐富。另外，還得准備一些調料，幹辣椒、花椒是麻辣的關鍵，還有姜、蒜、蔥，它們能爲這道菜增添香氣。

烹飪步驟

1.鴨血處理

把鴨血切成小塊，大小可以根據自己的喜好來定，但別太大，不然不好入味。切好後，放入燒开的水中焯一下，水裏加一點料酒去腥。焯水時間不用太久，大概半分鐘到一分鐘就行，這樣能去除鴨血的腥味，還能讓鴨血的口感更緊實。焯好後，用清水衝洗一下，瀝幹水分備用。

2.配菜准備

黃豆芽清洗幹淨，瀝幹水分；豆腐切成小塊，也放入开水中焯一下，這樣能去除豆腥味，還能讓豆腐更有韌性。姜切片，蒜切末，蔥切段，幹辣椒剪成小段，花椒稍微衝洗一下，這樣准備工作就完成了。

3.炒制底料

鍋裏倒適量油，油熱後先放入花椒，小火慢慢炸，等到花椒香味飄出來，撈出花椒，這時候油裏已經充滿了花椒的麻香。接着放入幹辣椒段，繼續小火煸炒，炒出紅油，辣椒的香味也會散發出來。然後放入姜片、蒜末，炒出香味，這時候整個廚房都彌漫着濃鬱的香氣了。

4.烹飪鴨血

把鴨血塊倒入鍋中，用大火快速翻炒，讓鴨血均勻地裹上紅油，這樣鴨血能更好地吸收麻辣的味道。接着倒入適量的清水，水量沒過鴨血就行。水开後，放入豆腐塊，再加入適量的生抽、老抽、鹽調味，生抽能增加鮮味，老抽能讓湯汁顏色更紅亮。蓋上鍋蓋，中小火煮個七八分鐘，讓鴨血和豆腐充分吸收湯汁的味道。

5.調味收汁

時間到了，打开鍋蓋，放入黃豆芽，大火煮一分鐘，讓黃豆芽斷生。然後根據自己的口味嘗一下，如果覺得不夠鹹，可以再加一點鹽。最後撒上蔥段，翻炒均勻，讓蔥的清香融入整道菜中。等湯汁稍微濃稠一些，就可以出鍋了。

裝盤上桌

把麻辣鴨血盛在盤子裏，紅亮的湯汁，鮮嫩的鴨血，嫩滑的豆腐，清脆的黃豆芽，再加上點綴的蔥花，看着就讓人垂涎欲滴。夾一塊鴨血，輕輕咬一口，麻辣鮮香瞬間在舌尖爆开，那鮮嫩的口感讓人忍不住一口接一口。豆腐吸滿了湯汁，軟嫩入味；黃豆芽清脆爽口，爲這道菜增添了一絲清爽。

親愛的朋友們，這道麻辣鴨血是不是聽起來就特別誘人呢？其實做起來很簡單，只要按照我的步驟來，你也能輕松做出來。下次想喫麻辣鴨血的時候，不妨試試自己動手做吧！

標題：麻辣鴨血：鮮嫩與火辣的完美邂逅

地址：https://www.iknowplus.com/post/191320.html