立春後應該喫什么？這八道應季菜譜包你一味知春，开啓養生生活
立春後應該喫什么？這八道應季菜譜包你一味知春，开啓今年的養生生活
立春，是二十四節氣中的第一個節氣，意味着萬物復蘇，陽氣漸升。此時，飲食也應順應時節，多喫一些新鮮、清淡、富有營養的應季食物，以調養身體，爲新的一年打下健康的基礎。下面，就爲大家介紹八道立春後的應季菜譜及詳細做法，讓您在品嘗美味的同時，感受春天的氣息。
一、韭菜炒雞蛋
食材准備：韭菜 250 克、雞蛋 3 個、鹽、料酒、生抽、食用油適量
做法步驟：
1. 將韭菜洗淨，切成小段備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽、料酒，攪打均勻。
3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子劃散成小塊，盛出備用。
4. 鍋中再倒入少許油，放入韭菜段，快速翻炒至斷生。
5. 加入炒好的雞蛋，調入適量生抽、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
韭菜性溫，具有補腎助陽、溫中开胃的功效。立春後食用韭菜炒雞蛋，不僅味道鮮美，還能補充營養，增強體質。
二、春筍炒臘肉
食材准備：春筍 2 根、臘肉 150 克、青紅椒各 1 個、姜蒜、鹽、生抽、料酒、食用油適量
做法步驟：
1. 春筍去皮，切成薄片，放入开水中焯水 2 分鐘，撈出瀝幹水分。
2. 臘肉洗淨，切成薄片，放入鍋中煮 10 分鐘，去除多余的鹽分和油脂，撈出備用。
3. 青紅椒洗淨，去籽切成小塊，姜蒜切末。
4. 熱鍋涼油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入臘肉片，煸炒至出油。
6. 放入春筍片和青紅椒塊，翻炒均勻。
7. 調入適量鹽、生抽、料酒，繼續翻炒至食材熟透即可。
春筍被譽爲“春天的菜王”，富含蛋白質、維生素和礦物質。與臘肉搭配炒制，口感鮮美，營養豐富。
三、菠菜豬肝湯
食材准備：菠菜 200 克、豬肝 150 克、姜、鹽、料酒、澱粉、食用油適量
做法步驟：
1. 豬肝洗淨，切成薄片，放入碗中，加入適量鹽、料酒、澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。
2. 菠菜洗淨，切段備用。
3. 姜切絲。
4. 熱鍋涼油，放入姜絲煸炒出香味。
5. 加入適量清水，大火燒开。
6. 放入醃制好的豬肝片，煮至變色。
7. 放入菠菜段，繼續煮 1-2 分鐘。
8. 加入適量鹽調味，即可出鍋。
菠菜富含維生素、鐵等營養成分，豬肝具有補肝明目、養血的作用。立春後喝菠菜豬肝湯，有助於補血養肝，增強免疫力。
四、清炒茼蒿
食材准備：茼蒿300 克、蒜、鹽、食用油適量
做法步驟：
1. 茼蒿洗淨，切段備用。
2. 蒜切末。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 放入茼蒿段，快速翻炒至斷生。
5. 加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
茼蒿具有开胃消食、利腸通便的功效。清炒茼蒿，做法簡單，口感清爽，是立春時節的一道美味佳餚。
五、薺菜餃子
食材准備：薺菜300 克、豬肉餡 200 克、蔥姜、鹽、生抽、料酒、香油、餃子皮適量
做法步驟：
1. 薺菜洗淨，焯水後撈出瀝幹水分，切碎。
2. 豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、香油，攪拌均勻。
3. 放入薺菜碎，繼續攪拌均勻。
4. 取一張餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。
5. 鍋中燒开水，放入餃子，煮至浮起，再煮 1-2 分鐘即可撈出。
薺菜是春天的野菜之一，味道鮮美，營養豐富。薺菜餃子，皮薄餡大，鮮香可口，是立春不可錯過的美食。
六、豆芽炒粉絲
食材准備：豆芽 200 克、粉絲 1 把、韭菜 50 克、姜蒜、鹽、生抽、食用油適量
做法步驟：
1. 粉絲用溫水泡軟，撈出瀝幹水分。
2. 豆芽洗淨，韭菜洗淨切段，姜蒜切末。
3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入豆芽翻炒至斷生。
5. 加入粉絲和韭菜段，繼續翻炒。
6. 調入適量鹽、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
豆芽富含維生素 C 和維生素 E，具有美容養顏、抗氧化的作用。這道豆芽炒粉絲，口感爽滑，營養豐富。
七、香椿拌豆腐
食材准備：香椿100 克、豆腐 1 塊、鹽、生抽、香油適量
做法步驟：
1. 香椿洗淨，放入开水中焯水 1 分鐘，撈出瀝幹水分，切碎。
2. 豆腐切成小塊，放入开水中焯水 2 分鐘，撈出瀝幹水分。
3. 將香椿碎和豆腐塊放入碗中，加入適量鹽、生抽、香油，攪拌均勻即可。
香椿是春季特有的時令蔬菜，具有健脾开胃、增加食欲的功效。香椿拌豆腐，做法簡單，清爽可口。
八、豌豆苗雞蛋湯
食材准備：豌豆苗 100 克、雞蛋 1 個、鹽、香油適量
做法步驟：
1. 豌豆苗洗淨備用。
2. 雞蛋打入碗中，攪打均勻。
3. 鍋中燒开水，放入豌豆苗煮 1 分鐘。
4. 慢慢倒入雞蛋液，形成蛋花。
5. 加入適量鹽調味，淋入少許香油即可。
豌豆苗富含維生素和膳食纖維，有助於促進消化。這道豌豆苗雞蛋湯，清淡鮮美，營養豐富。
以上八道應季菜譜，簡單易做，營養美味。立春後，不妨多嘗試這些菜餚，讓您的味蕾感受春天的氣息，同時爲身體注入滿滿的活力，开啓今年的養生生活！
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