雞肉不用下鍋水煮、乾煎！內行教簡單1招「鎖住雞汁精華」，免開火軟嫩入味不乾柴

重要的節日裡，餐桌上總少不了雞，除了水煮、乾煎，其實，一個電鍋，就能安全免開火，做出軟嫩不乾柴的白斬雞。

電鍋白斬雞食譜｜加1物免黏底　鮮香闢雪味

不過，別選容易變黃的蔬菜，用大白菜、娃娃菜，因它不怕煮得軟嫩，軟嫩同樣美味。如果想預早一天甚至兩天準備的，蒸煮前最好沖洗一次和抹乾，以免過鹹。

電鍋蒸白斬雞食譜

材料

雞1隻、蔥6～8條、薑30克、紹興酒適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法

2. 以鹽、胡椒粉再抹勻雞隻全身及內腔。

3. 把1／4蔥切段，1／3薑切片，塞進雞胸內，醃約30分鐘。

5. 飯鍋內，放入餘下的蔥和薑墊底，放上醃好的雞隻，按下電鍋按鈕。

6. 電鍋跳起來後再悶10～15分鐘，取出雞隻，切塊後，可蘸點薑蔥蓉同喫。

雞肉，蛋白質豐富，脂肪含量低，與豬牛相比，有更高的不飽和脂肪酸，容易被人體消化和吸收，有效抑製壞膽固醇，及預防心血管疾病，適合長者或體弱多病人士食用。

全雞拆解方法

1.切去雞尾、雞頸和雞頭。

2.切開雞隻，一分為二。

3.斬掉雞赤和雞腿。

4.雞胸一分為二，再分別切塊

5.將上腿和下腿切開，再分別切塊

6.切走雞翅末端，將雞翼切塊

本文經授權轉載自（原標題：蒸雞食譜｜免睇火電鍋白斬雞 加1物鮮味嫩滑免黐底＋剪雞斬雞教學）

責任編輯／林俐