新年家宴，推薦8道涼拌素菜，簡單又好喫，清爽不油膩，下酒必備！
新年家宴，推薦8道涼拌素菜，簡單又好喫，清爽不油膩，下酒必備！
新年家宴，乃闔家團圓、共享天倫之樂的美好時刻。在滿桌佳餚中，涼拌菜以其制作簡單，清爽不油膩的特點，成爲了家宴上不可或缺的一部分。同時，涼拌菜的味道也是妙不可言，宛如春風拂面，爲節日的餐桌增添一抹清新與雅致。今天，就爲大家推薦8道簡單易做、美味可口的涼拌菜，它們不僅能爲家宴增添一抹清新，而且還能成爲下酒的好伴侶。
第一道：【翠玉拌豆皮】
“翠玉拌豆皮”，是採用豆皮、黃瓜、香菜、紅椒等食材制作而成，柔韌的豆皮，搭配翠綠的黃瓜絲與紅椒絲，再以特制醬汁調和，色澤誘人，口感層次分明，讓人回味無窮。
主要食材：豆皮、黃瓜、香菜、紅椒。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，料酒，生抽，蠔油，辣油，雞精等。
操作步驟：1，豆皮提前浸泡，泡發後放入鍋中煮开，撈出晾涼。黃瓜洗淨後切絲，香菜洗淨切段，紅椒洗淨切末備用。
2，把所有食材都放入大碗中，加入食鹽，香蔥，料酒，生抽，蠔油，辣油，雞精等。
3，鍋中燒油，油熱後淋在豆皮上，攪拌均勻，就可以上桌开喫了。
第二道：【酸辣藕片】
說起“酸辣藕片”，那薄如蟬翼的藕片，酸辣交織的滋味，瞬間能喚醒我的味蕾，仿佛置身於初春的微風中，心曠神怡。
主要食材：蓮藕。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，大蒜，辣椒，生抽，老抽，白糖。
操作步驟：1，蓮藕洗淨後去皮，再切成薄片，放入盆中清洗幹淨。辣椒、香蔥和大蒜洗淨後切好備用。
2，鍋中加入清水，水开後放入藕片，焯水2分鐘後，撈出來過涼，控幹水分。
3，鍋中加入食用油，油熱後關火，加入蔥花和蒜苗爆香，再加入辣椒碎，生抽，老抽，白糖，食鹽調勻，最後加入藕片，翻拌均勻，即可上桌。
第三道：【涼拌黑木耳】
涼拌黑木耳以其獨特的爽脆口感和清新的木耳香，成爲下酒解膩的絕佳選擇。
主要食材：黑木耳。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，青紅椒，老姜，生抽，香醋，白糖。
操作步驟：1，黑木耳提前泡發，再摘洗幹淨，撕成小朵，放入鍋中焯水2分鐘後，撈出來控幹水分，放入盤中。
2，接着，把青紅椒洗淨後切顆粒，香蔥切蔥花，和青紅椒一起放入碗中備用。老姜切絲備用。
3，鍋中加入食用油，油熱淋在青紅椒上，再加入食鹽、生抽，香醋，白糖，攪勻後倒入黑木耳中，翻拌均勻，即可上桌。
第四道：【涼拌海帶絲】
海帶是一種海洋蔬菜，富含碘元素和多種礦物質。將其涼拌一盤，那柔韌的海帶絲與調料的香辣相互交織，確實讓人陶醉其中。
主要食材：海帶。
調味料：香蔥，老姜，料酒，蒜末、辣椒油、醋、生抽、食鹽、白糖，食用油。
操作步驟：1，海帶刷洗幹淨後，浸泡衝洗，然後再切成細絲，繼續浸泡一會備用。
2，鍋中加入清水，再加入海帶絲，蔥結，姜片和料酒，大火燒开後，煮至海帶軟爛後撈出。
3，上面加入蔥花、蒜末、辣椒油、醋、生抽、食鹽、白糖，最後淋上滾燙的食用油，攪拌均勻，美味即成。
第五道：【涼拌皮蛋】
涼拌皮蛋雖然價格不貴，操作起來也特別簡單，但是皮蛋的醇香與調料的鮮香相互融合，形成了一道別具一格的美味佳餚。
主要食材：皮蛋。
調味料：蒜末、香菜、醋、生抽、鹽、糖、香油。
操作步驟：1，將皮蛋洗淨後去殼切塊，加入蒜末、香菜、醋、生抽、鹽、糖、香油等調料拌勻即可。
第六道：【涼拌金針菇】
金針菇是一種營養豐富的食用菌，其口感滑嫩、味道鮮美。簡單拌一拌，金針菇的滑嫩與調料的香辣相互映襯，讓人垂欲滴。
主要食材：金針菇。
調味料：食用油，香蔥，蒜末、辣椒油、香醋、生抽、食鹽、白糖。
操作步驟：1，金針菇洗淨後控水，鍋中加入清水，水开後放入金針菇，焯水1分鐘後，撈出控水。
2，將金針菇放入碗中，再加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、鹽、糖，蔥花，食用油等調料拌勻，一道美味的涼拌金針菇就完成了。
第七道：【麻醬拌菠菜】
“芝麻醬拌菠菜”，菠菜的鮮綠與芝麻醬的醇厚完美融合，每一口都是對健康的深情告白。
主要食材：菠菜。
調味料：香油，食鹽，芝麻醬。
操作步驟：1，菠菜摘洗幹淨後，鍋中燒水，水开放入菠菜焯水後撈出，放入盆中。
2，撒上食鹽、淋上香油，再機上芝麻醬，美味即成。
第八道：【涼拌萵筍】
翠綠如玉的萵筍，是涼拌的最佳食材，在新年家宴上，給人帶來一抹不可多得的清新與雅致，實爲新年家宴的必備之選。
主要食材：萵筍。
調味料：食鹽，香蔥，辣椒，香油，生抽，雞精。
操作步驟：1，萵筍洗淨後切細絲，加入食鹽和雞精醃制一會。
2，半小時後，擠幹水分，加入香蔥，辣椒，香油，生抽拌勻後，即可上桌。這8道涼拌素菜，不僅滿足了味蕾的需求，更在葷腥油膩的宴席上，演繹着素食的無限可能。
關於新年家宴的8道涼拌菜，就分享到這裏，朋友們你喜歡喫涼拌菜嗎？你是怎么做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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