說起醋魚，很多人首先想到的可能是聞名遐邇的西湖醋魚。西湖醋魚作爲杭幫菜的經典代表，有着嚴格的選材和烹飪工藝，選用草魚經餓養去腥，以精准的火候清蒸，再澆上精心調配的糖醋芡汁，成品色澤紅亮，酸甜滋味濃鬱，極具江南水鄉的精致韻味。而家常醋魚則更貼近日常，它不拘泥於特定魚種，烹飪手法也更簡單隨性，是家家戶戶廚房中都能誕生的美味，以親切的家常味道溫暖着家人的胃。

家常醋魚雖沒有西湖醋魚的聲名遠揚，但它的魅力可一點也不少。下面就來看看這道充滿煙火氣的家常醋魚是如何制作的吧。

食材選擇

鱸魚和鯽魚都是不錯的選擇。鱸魚肉質鮮嫩爽滑，刺少，老人小孩食用都很方便；鯽魚則以其鮮美的味道和豐富的營養受到大家喜愛。准備500-750克的魚，再搭配上蔥姜蒜。將姜切成絲、蔥切段、蒜切末，這些配料能有效去除魚的腥味。此外，還需要1小勺鹽、2大勺料酒、2大勺生抽、1小勺老抽、3大勺白糖、4大勺米醋、2顆八角、1小勺澱粉以及適量食用油。

前期處理

制作時，先把魚宰殺清洗幹淨，在魚身兩面各劃3-4刀，方便後續入味。用廚房紙把魚身表面的水分吸幹，這樣煎魚時就不容易濺油。接着，在魚身上均勻塗抹1小勺鹽和1大勺料酒，放入姜絲和蔥段，醃制15-20分鐘，讓魚充分吸收調料的香味。

煎魚步驟

AI生成，僅作參考

熱鍋倒油，當油燒至六成熱，也就是微微冒煙時，放入魚小火慢煎。煎至一面金黃，魚能輕松移動時再翻面，直至兩面都呈漂亮的金黃色。

調味與燉煮

AI生成，僅作參考

倒掉部分油，留下底油，放入蒜末和八角爆香，依次加入1大勺料酒、2大勺生抽、1小勺老抽、3大勺白糖、4大勺米醋，再倒入清水沒過魚身。大火燒开後轉小火，燉煮10-15分鐘，期間用勺子不斷將湯汁澆在魚身上，讓魚均勻入味。

勾芡與裝盤

AI生成，僅作參考

最後，1小勺澱粉加少許水調制成水澱粉，倒入鍋中攪拌，使湯汁濃稠。湯汁濃稠後關火，把魚盛出裝盤，淋上湯汁，撒上蔥花，一道美味的家常醋魚就大功告成了。

烹飪小技巧

AI生成，僅作參考

烹飪這道家常醋魚也有小技巧，煎魚前用生姜擦鍋能防止魚皮粘鍋；燉煮時少翻動魚，避免魚身破碎；還可以根據個人口味調整醋和糖的比例，喜歡酸就多放醋，喜歡甜就多放糖。

家常醋魚，用簡單的食材和步驟，爲家人帶來滿滿的溫暖與幸福。如果這篇文章幫你解鎖了美味的家常醋魚做法，別忘了點贊、收藏、評論、轉發，也歡迎關注我，獲取更多美食祕籍。下次再見啦！

標題：喫不起西湖醋魚？別怕！3步做出家常醋魚，美味還省錢

地址：https://www.iknowplus.com/post/189902.html