年夜飯殺手鐗！手殘黨也能做的甜燒白封神了！

誰懂啊！！被閨蜜追着要配方的甜燒白！！

“肥肉做甜品？黑暗料理吧！”

80%外地人第一次聽說甜燒白都會瞳孔地震。

但在四川，這道“肥肉+糯米+紅糖”的奇葩組合，卻是年夜飯桌上最搶手的“溫柔刀”——看似重油重糖，入口卻甜糯纏綿，肥肉顫巍巍化作一汪糖水，糯米吸飽豬油香到骨子裏……

老四川人最懂“物盡其用”：

物資匱乏年代，肥肉是珍稀油脂來源。

用紅糖蒸透三小時，油脂化作糖油浸潤糯米——

“中國人處理肥膘的終極浪漫，是讓油膩變溫柔。”

今年年夜飯，敢不敢讓甜燒白C位出道？

四川人認證：能接住這碗糖油暴擊的，才是真喫貨！

朋友喫完這道菜，連夜求我开私房！

我媽做了半輩子的配方偷偷公开！

【甜焼白】

食材：五花肉一塊，生姜一塊，花椒 數粒，料酒適量，糯米 250克，豬油20克，紅糖適量，黃糖花生燒白餡250克，細砂糖50克。

制作方法：

1.鍋裏加入清水，放入洗淨拍碎的生姜，放入幾粒花椒，再加入少許料酒，放入五花肉，大火燒开，轉小火煮30分鐘，然後撈出。

2.糯米浸泡一小時。

3.鍋裏放入少許清水，放入紅糖，將紅糖炒化，至冒泡，糖汁液變濃稠，倒出。

4.煮好的五花肉老出鍋，用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十幾分鐘直到肉皮徹底幹燥，用刷子刷上紅糖汁，反復多刷幾次，放入冰箱冷凍一小時。

5.泡好的糯米水量剛剛漫過米就可以，用盤子蓋住糯米防止水過多，放入蒸烤箱，100度蒸20分鐘；

6.蒸好的糯米飯拌入25克豬油和白糖。

7.將燒白餡放於一個保鮮袋裏，用擀面杖擀成薄片，再將保鮮袋用剪刀剪开，將餡料平均分成10片。

8.從冰箱拿出五花肉，肉切成兩刀一斷，中間不要斷刀，厚度約爲0.7釐米的片。

9.將燒白餡夾在五花肉中間，再壓一壓。

10.將夾好餡料的五花肉，擺成一封書形。如圖，橫向平行擺放。剩下的邊緣各擺放一片。

11.五花肉面上放入拌好的糯米飯，放入蒸烤箱裏，105度蒸2小時。上鍋蒸1小時.出鍋那一刻香到鄰居敲門！

12.取出，拿一個盤子倒扣，揭开碗。

肥肉吸飽了紅糖的甜糯，像在喫一片片會融化的焦糖布丁！糯米裹着豬油香鑽進牙縫！

1.紅糖一定用土紅糖，熬紅糖的水不宜多，糯米要蒸過心，豬肉一定要蒸爛。

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