除夕家宴喫什么？5道菜安排上，葷素搭配，寓意吉利，全家都喜歡

除夕家宴喫什么？5道菜安排上，葷素搭配，寓意吉利，全家都喜歡

再過幾天就是除夕了，你想好做什么菜了嗎？現在生活好了，平常啥都喫得到，我們可以做一些寓意好的菜餚，討個好彩頭。

除夕家宴喫什么？推薦5道菜，葷素搭配，寓意吉利，把它們安排上，全家都喜歡，沒有什么好想法的話，就照着做，做菜不慌亂，趕緊來看看吧。

第一道【燈籠茄子】——寓意張燈結彩

做法：

1、茄子清洗幹淨，兩頭去掉。處理好後分成兩半，變成兩個半圓形。

2、取其中一半，切面朝下，每隔兩毫米切一刀，前五刀不切斷，到第六刀切斷。想做幾個燈籠，就這樣切幾個。

3、豬肉剁肉餡裝進碗內，加入料酒、姜末、蔥末、生抽、蠔油、老抽，攪拌均勻，醃制十分鐘。

4、肉餡塞入茄子內，越飽滿越好。處理好後，給表面撒一層幹澱粉，更有利於定形。

5、鍋內加油，燒到五成熱。燒好後放入茄子，露出肉餡的一面朝下，炸到定型。

6、全部炸完後再次五成熱下鍋，復炸一下，炸好後撈出，放進盤內擺好，每個燈籠頭尾留一點空間。

7、鍋內留底油，放入由番茄醬、白糖、白醋、水調好的料汁，煮到濃稠。接着澆在茄子上，補充味道和顏色。

8、最後准備芹菜段、黃瓜片、雞蛋皮，和茄子擺成燈籠造型。燈籠須也可以用紅辣椒代替。

第二道【蒜蓉大蝦】——寓意花开富貴

做法：

1、粉絲用溫水浸泡。大蒜去皮剁成蒜蓉。大蝦去掉蝦須，從背剪开，去掉蝦线，衝洗一下，再用刀背壓一下。

2、粉絲泡軟後放進盤內，再放入大蝦碼好。

3、碗內放入生抽、蒸魚豉油、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒攪拌均勻。

4、鍋內加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味，再放入少許蔥末、小米椒圈翻炒幾下。接着倒入料汁和清水，煮到沸騰關火。

5、大蝦表面澆上料汁，入鍋蒸五分鐘。蒸好後再放點蒜末、蔥末、辣椒圈，倒入熱油，就可以上桌了。

第三道【鮑魚紅燒肉】——寓意紅紅火火

做法：

1、五花肉清洗幹淨，切成小塊，冷水下鍋焯水。處理好後洗淨瀝幹。

2、另起鍋加油，放入冰糖炒糖色。炒好後放入肉塊翻炒，再放入姜片、八角、香油、桂皮翻炒。

3、接着放入生抽、老抽翻炒，再放入啤酒，沒過肉塊。處理好後蓋上蓋子，小火燜煮半個小時。

4、用勺子取出鮑魚肉，去掉內髒和牙齒，再用刷子刷洗幹淨，並打上花刀。

5、半個小時後，將鮑魚放入，繼續燜煮十分鐘。最後轉大火翻炒收汁，就可以關火了，盛出後撒點蔥花點綴。

第四道【麻辣牛肉】——寓意牛氣衝天

做法：

1、牛裏脊切成大塊，用冷水浸泡兩個小時。時間到了取出，切成小方塊，再清洗兩遍，瀝幹水分。

2、裝進碗中，加入姜片蔥段、料酒、生抽、鹽、五香粉抓拌均勻，醃制一個小時。

3、鍋內加油，燒到五成熱，牛肉取出，去掉醃料，再放進油鍋，中火炸到牛肉變色。

4、炸好後撈出，鍋內留底油，放入幹辣椒段、青花椒翻炒，炒出香味，再倒入牛肉粒翻炒。

5、最後放入適量孜然粒翻炒，就可以出鍋了。

第五道【清蒸鱸魚】——寓意年年有余

做法：

1、鱸魚殺好洗淨，尤其是肚內的貼骨血要處理幹淨。洗淨後切开魚頭和魚尾，中間段去骨，兩側切成條狀。

2、姜絲、蔥絲、小米椒圈准備好。

3、鱸魚加入蔥姜水醃制十分鐘。時間到了，放進盤內擺好魚頭、中間段和魚尾，再放上姜絲、小米椒點綴。

4、开水入鍋蒸十分鐘。蒸好後去掉盤內的水和姜絲，再放入新的姜絲和蔥絲。

5、放入一勺蒸魚豉油，再澆上熱油，就可以上桌了。

以上五道菜都很不錯，色香味俱全，還寓意吉利，不妨過年照着做。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

標題：除夕家宴喫什么？5道菜安排上，葷素搭配，寓意吉利，全家都喜歡

地址：https://www.iknowplus.com/post/188232.html