舌尖上的北京：六大早餐

豆汁兒配焦圈

介紹：豆汁兒是老北京獨具特色的傳統飲品，由綠豆發酵而成，味道獨特，酸中帶甜，還有一絲澀味，喝慣了會覺得回味無窮。焦圈則是一種環狀的油炸面食，色澤深黃，形如手鐲，口感酥脆，與豆汁兒搭配相得益彰。

食用方式：正宗的喫法是端起豆汁兒碗，先抿上一口，讓豆汁兒在口腔中散开，感受其獨特的味道，然後咬一口焦圈，焦圈的酥脆與豆汁兒的濃稠形成對比，再就着一碟鹹菜絲，如醬黃瓜絲、水疙瘩絲等，使口感更加豐富。

炒肝

介紹：以豬肝、大腸等爲主要原料，加入蒜等調料，再用澱粉勾芡而成，湯汁濃稠，肝香腸肥，味道濃鬱。

食用方式：喫炒肝時，要一手托着碗，一手拿着筷子，沿着碗邊慢慢吸溜着喝，讓湯汁和肝腸等食材一起入口，不要用勺子去舀，這是老北京喫炒肝的傳統講究。

糖油餅

介紹：是北京人喜愛的傳統面食之一，由面團油炸而成，表面裹有一層紅糖或白糖，色澤紅亮或金黃，口感外酥裏嫩，香甜可口。

食用方式：直接食用即可，糖油餅的糖皮部分香甜酥脆，面餅部分柔軟有嚼勁，一口咬下去，能同時感受到兩種不同的口感。

面茶

介紹：通常是用黍子面或小米面煮成的糊狀物，上面淋上厚厚的芝麻醬，再撒上一些芝麻鹽，口感香滑細膩，味道醇厚。

食用方式：喝面茶時，不用筷子或勺子，而是沿着碗邊慢慢吸溜着喝，讓面茶和芝麻醬充分混合，一起進入口中，感受其獨特的味道和口感。

豆腐腦

介紹：以嫩豆腐爲主要原料，分爲鹹、甜兩種口味，北京的豆腐腦多爲鹹味。鹹豆腐腦通常會加入滷汁、辣椒油、韭菜花、醬油、香菜、炸花生等調料，口感嫩滑，味道鹹香。

食用方式：將各種調料根據個人口味加入豆腐腦中，用勺子攪拌均勻，讓豆腐充分吸收調料的味道，然後舀起一勺放入口中，感受豆腐的嫩滑和調料的香味。

門釘肉餅

介紹：因形狀酷似古代城門上的門釘而得名，肉餅個頭較大，外皮酥脆，內餡通常是牛肉大蔥，肉質鮮嫩多汁，味道鮮美。

食用方式：門釘肉餅一般比較燙，喫的時候要先咬一小口，讓熱氣散發出來，避免燙傷嘴巴，然後再慢慢品嘗，感受外皮的酥脆和內餡的鮮香。

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