大家新年好，2025年到來了，我卻帶着感冒跨了年。本來今天不准備更新的，但是在家休息也是闲不下來，孩子們一日三餐還得我張羅，正好把我想做的紅棗紫米饅頭卷給蒸出來了。營養健康又美味，小女兒連喫四個，真是好喫到停不下來！

熟悉我的朋友都知道，我家愛喫面食，面包常做，饅頭、花卷更是經常做。外面主食店裏賣的饅頭都不一定有我自己蒸的好喫，時不時就給家人換換花樣，豐富口感，也增加新鮮感。

這個紅棗紫米饅頭卷造型簡單，口感香甜，松軟又好喫。無糖也無油，因爲加了紅棗，所以帶有棗香味的，也是微甜的。主餡料是墨江紫米，做出來的餡又香又糯，原文:sepbj.com/gongju/266.html非常好喫。詳細做法分享，無論你是否愛喫面食，都希望你能試一試，超贊。

【紫米紅棗饅頭卷】

【食材配料清單】：墨江紫米200g、紅棗50g、面粉350g、清水180g、耐高糖酵母粉3.5g；

【詳細制作過程如下】：

步驟1：准備餡料用的食材，我這裏用的是墨江紫米和紅棗，紅棗需去核、切碎。

這裏需要多說一句，墨江紫米不是普通的紫米，普通紫米沒有粘性，墨江紫米是有粘性的，如果用普通紫米的話，需要添加白糯米增加粘性，用墨江紫米則不需要添加白糯米了。

步驟2：墨江紫米富含水溶性花青素，不用過分清洗可搓洗，簡單衝洗一下就可以了。紫米和紅棗碎洗好後放到電飯鍋裏，加上適量的清水，用煮飯功能燜煮成飯。

我沒有提前泡米，是直接燜飯的，選用的電飯鍋雜糧飯精煮功能燜煮，水量比平時燜白米飯的水量稍微多一點。

步驟3：燜煮熟透的紅棗紫米飯特別香，紅棗都在表面，所以需要用勺子攪拌均勻才能做餡。攪拌的過程感覺它太香了，我是一邊拌一邊喫，一會兒都喫了好幾勺了。拌好以後放到一邊散熱，備用。

我燜的這個飯黏度剛合適，放了紅棗，甜度也很不錯，來源:sepbj.com/gongju/267.html沒有單獨再加其它食材，如果喜歡更甜的，不介意放糖，可以加一些煉乳，增加甜味和奶香味，也可以加一些紅糖或白糖。

步驟4：开始揉面。小盆裏放上清水180g，加入3.5g酵母粉混合均勻，再倒入面粉350g，混合均勻，揉成光滑柔軟的面團。

由於面粉的吸水性不同，配料表裏的重量只供參考，面粉和清水的比例通常是2：1，揉面時可以根據手感少量多次增加面粉或清水，將面團揉到滿意的光滑柔軟好塑形的程度就可以了。

步驟5：揉好的面團光滑柔軟，不軟不硬有彈性，面團放在小盆裏，蓋上蓋子，放到溫暖處發酵至兩倍大。

步驟6：發酵好的面團蓬松柔軟，裏面充滿蜂窩狀的氣孔。

步驟7：將發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少許幹面粉，排氣揉均勻，把面團又揉成一個光滑柔軟的小面團。再用擀面杖擀成一個長方形的面餅。

步驟8：把攪拌好的紅棗紫米餡平鋪在面餅上，上下兩側稍微留點空，方便收口。

步驟9：從一側卷起，盡量卷緊實一點；

步驟10：收口處要擀薄一點，收口壓在底部才平整好看，卷成一個長條形。

步驟11：用刀切成小段。切的時候不要直接壓着切，最好像用鋸子一下來回鋸着切，這樣比較平整好看。

步驟12：切好的面卷切口朝上，底部墊上油紙防粘，放到蒸鍋裏醒發15分鐘左右。

步驟13：面卷醒發充分後，开水上鍋，鍋上冒氣开始計時，蒸25分鐘， 燜2分鐘再打开鍋蓋。

紅棗紫米饅頭卷做好了，松軟香甜，營養健康，無油無糖，口味醇正，好喫不上火，這樣的中式面食比蛋糕、面包更適合家常食用，尤其家裏有老人或小孩的，更適合喫這種蒸出來的主食。

關於墨江紫米：

墨江紫米生長在海拔1000-1600米的、無任何污染的哈尼梯田上，綠色生態產品，品質上乘，粘性超強，富含蛋白質、葉酸、賴氨酸、花青素等營養成分，其中花青素含量高達130.3mg/kg，還有鈣、鐵、鋅、硒等人體所需元素，具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰的功效，享有“接骨米”“養生米”“補血米”的美稱。我家經常用來煮粥、燜飯、做餡，全家都很喜歡喫。

生活需要記錄，美味需要分享，希望更多朋友喜歡！本次食譜分享結束，以後還會繼續分享喜歡的飯菜做法，下次再見！

標題：健康主食新選擇！紅棗紫米饅頭卷，簡單易做，營養又美味！

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