豆腐乳最簡單的配方，無需發酵長毛，15天就能喫，香辣好喫真解饞

嘿，小夥伴們，春節的腳步聲是不是越來越近了？家家戶戶都在忙着置辦年貨，准備迎接這個喜慶又溫馨的時刻。今天呢，我要給你們分享一個特別的年貨制作方法——自制腐乳！

說起豆腐乳，那可是咱們中國人餐桌上的常客。細軟綿密的口感，紅豔亮麗的色澤，再配上獨特的香味，簡直讓人欲罷不能！而且啊，豆腐乳還有個美稱——“東方奶酪”，小小的一塊，營養價值卻極高。它富含蛋白質、鈣質和多種維生素，喫了不僅能增強免疫力，還能美容養顏、促進消化呢！

好了，廢話不多說，咱們趕緊進入正題。今天就來教大家如何在家輕松做出美味又幹淨的豆腐乳！

首先啊，准備好一斤新鮮的豆腐和一個玻璃容器。然後還需要准備一些高度白酒、鹽、糖、麻辣鮮、十三香、辣椒粉和辣椒面。這些調料啊，都能讓豆腐乳的味道更加豐富和美味。

接下來就开始制作了。

1.把豆腐切成小塊，曬幹水分後放入容器裏蓋好，放在室內發酵。溫度不同，發酵的時間也會有所不同。比如25度的氣溫下發酵2天，如果溫度低的話，就要適當延長天數了。（發酵好的豆腐啊，會變得黃黃的，表皮有點黏黏的，味道呢，就是那種香臭香臭的，跟臭鱖魚的味道有點像。這時候啊，就可以开始醃制了）。

2.准備兩個無水無油的盤子，一個放白酒用來殺菌消毒，一個放調料用來醃制。調料呢，就是鹽比炒菜多一點，再來一丟丟糖，其他的調料就憑感覺放吧，攪拌均勻就行。

3.然後啊，把發酵好的豆腐在白酒裏滾一下殺菌消毒，再均勻地裹上調料裏的辣椒粉。裹好辣椒粉的豆腐啊，看起來就讓人食欲大增！

4.接下來啊，把罐子放點白酒消毒後倒掉，然後把裹好辣椒粉的豆腐一塊塊擺進去。擺好後啊，再在頂上淋一點白酒密封醃制半個月以上就可以喫了。醃制的時間越長啊，味道就越濃鬱哦！

小貼士來啦！不能喫辣的小夥伴們啊，就少放點辣椒或者用不辣的辣椒代替。還有啊，這種沒曬的豆腐乳很軟，口感細膩綿柔。如果你們喜歡硬一點的口感啊，可以在黴好後曬一會再醃制。淋不淋油都可以哈，放油的更香一些，不放的則更加清爽。但不管哪種做法啊，都是超級好喫的！

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標題：豆腐乳最簡單的配方，無需發酵長毛，15天就能喫，香辣好喫真解饞

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