沒有胃口怎么辦？分享8道开胃解饞的小炒菜，香辣過癮味道香！
冬天，寒冷的天氣總是讓人的胃口變得挑剔。當食欲不佳時，不妨試試這 8 道开胃解饞的小炒菜，讓您在冬日裏也能大快朵頤，享受美食帶來的溫暖與滿足。
一、辣椒炒肉
食材准備：
五花肉250 克、青椒 3 個、紅椒 1 個、姜蒜適量、生抽 2 勺、料酒1 勺、鹽適量、白糖1 勺、豆豉適量
做法步驟：
1. 五花肉洗淨切片，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒，抓勻醃制 15 分鐘。
2. 青椒、紅椒洗淨去籽切塊，姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，放入醃制好的五花肉煸炒至出油，表面微黃，盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜蒜末、豆豉爆香，加入青椒、紅椒塊翻炒至斷生。
5. 倒入炒好的五花肉，加入 1 勺生抽、適量鹽、1 勺白糖，翻炒均勻即可出鍋。
二、酸辣土豆絲
食材准備：
土豆2 個、幹辣椒3 個、蒜 3 瓣、白醋2 勺、鹽適量、白糖 1 勺、生抽 1 勺
做法步驟：
1. 土豆去皮切絲，用清水衝洗掉表面的澱粉，浸泡在水中備用。
2. 蒜切末，幹辣椒剪成段備用。
3. 鍋中燒开水，放入土豆絲焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。
4. 熱鍋涼油，放入蒜末、幹辣椒段爆香。
5. 加入土豆絲翻炒均勻，倒入 2 勺白醋、1 勺白糖、適量鹽、1 勺生抽，繼續翻炒至入味即可。
三、魚香肉絲
食材准備：
豬裏脊肉 200 克、胡蘿卜1 根、木耳適量、青椒 1 個、蔥姜蒜適量、豆瓣醬1 勺、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 2 勺、澱粉 1 勺、料酒 1 勺、鹽適量
做法步驟：
1. 豬裏脊肉切絲，放入碗中，加入 1 勺澱粉、1 勺料酒、適量鹽，抓勻醃制 15 分鐘。
2. 胡蘿卜、青椒洗淨切絲，木耳泡發後切絲，蔥姜蒜切末備用。
3. 調制魚香汁：碗中加入 2 勺生抽、2 勺醋、2 勺白糖、1 勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻。
4. 熱鍋涼油，放入醃制好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入 1 勺豆瓣醬炒出紅油。
6. 放入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻。
7. 倒入炒好的肉絲，倒入魚香汁，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
四、麻婆豆腐
食材准備：
豆腐 1 塊、牛肉末 100 克、豆瓣醬 1 勺、花椒粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、生抽 1 勺、澱粉 1 勺、蔥姜蒜適量
做法步驟：
1. 豆腐切成小塊，放入开水中焯水 2 分鐘，撈出備用。
2. 牛肉末用鹽、生抽、澱粉醃制 10 分鐘。
3. 蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，放入牛肉末煸炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入 1 勺豆瓣醬炒出紅油。
6. 加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋子，讓豆腐均勻受熱。
7. 加入適量鹽、生抽調味，煮 3-5 分鐘。
8. 倒入炒好的牛肉末，澱粉用水調成水澱粉，倒入鍋中勾芡，煮至湯汁濃稠。
9. 撒上花椒粉、辣椒粉即可出鍋。
五、回鍋肉
食材准備：
五花肉 300 克、青蒜2 根、姜蒜適量、豆瓣醬 1 勺、甜面醬1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、白糖 1 勺、鹽適量
做法步驟：
1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼後切成薄片。
2. 青蒜洗淨切段，姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，放入五花肉片煸炒至出油，表面卷曲，盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，加入 1 勺豆瓣醬、1 勺甜面醬炒出紅油。
5. 倒入炒好的五花肉片，加入 1 勺生抽、1 勺白糖、適量鹽，翻炒均勻。
6. 加入青蒜段，翻炒至青蒜斷生即可出鍋。
六、宮保雞丁
食材准備：
雞胸肉 200 克、花生米50 克、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、幹辣椒 3 個、花椒適量、姜蒜適量、豆瓣醬 1 勺、生抽 2 勺、醋 1 勺、白糖 1 勺、料酒 1 勺、澱粉 1 勺、鹽適量
做法步驟：
1. 雞胸肉洗淨切丁，放入碗中，加入 1 勺澱粉、1 勺料酒、適量鹽，抓勻醃制 15 分鐘。
2. 黃瓜、胡蘿卜洗淨切丁，幹辣椒剪成段，姜蒜切末備用。
3. 調制宮保汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺醋、1 勺白糖、1 勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻。
4. 熱鍋涼油，放入花生米炸至酥脆，撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入醃制好的雞丁煸炒至變色，盛出備用。
6. 鍋中再加入適量油，放入姜蒜末、幹辣椒段、花椒爆香，加入 1 勺豆瓣醬炒出紅油。
7. 放入黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒均勻。
8. 倒入炒好的雞丁，倒入宮保汁，翻炒至湯汁濃稠。
9. 加入炸好的花生米，翻炒均勻即可出鍋。
七、韭菜炒雞蛋
食材准備：
韭菜 200 克、雞蛋3 個、鹽適量、料酒 1 勺
做法步驟：
1. 韭菜洗淨切段，雞蛋打入碗中，加入 1 勺料酒、適量鹽，攪拌均勻。
2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子劃散，盛出備用。
3. 鍋中再加入適量油，放入韭菜段翻炒至斷生。
4. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
八、香辣花蛤
食材准備：
花蛤500 克、幹辣椒 5 個、花椒適量、姜蒜適量、豆瓣醬 1 勺、生抽 1 勺、蠔油1 勺、鹽適量、香菜適量
做法步驟：
1. 花蛤放入清水中，加入鹽和幾滴油，靜置 1 小時以上，讓花蛤吐沙。
2. 姜蒜切末，幹辣椒剪成段，香菜切段備用。
3. 鍋中燒开水，放入花蛤焯水至开口，撈出備用。
4. 熱鍋涼油，放入姜蒜末、幹辣椒段、花椒爆香，加入 1 勺豆瓣醬炒出紅油。
5. 放入花蛤，加入 1 勺生抽、1 勺蠔油、適量鹽，翻炒均勻。
6. 最後撒上香菜段即可出鍋。
這 8 道小炒菜，做法簡單，味道香辣過癮，在冬天能夠讓您的味蕾瞬間被點燃，食欲大增。快來試試吧！
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