川東北射洪：持續以科技賦能生態釀酒，讓“老酒”品質穩定｜新春走產區
1月16日，封面新聞記者隨四川省酒業研究和發展中心組織的“主流媒體產區行”活動，走進川東北遂寧產區，走訪了舍得酒業，與產區相關負責人、企業代表座談，感受高質量發展下的舍得酒業數智化新進展。
精細化生產 以科技賦能生態釀酒
在四川白酒五大產區中，川東北產區是最年輕的產區，但以舍得酒爲代表的酒企，卻早已是川酒六朵金花之一。隨着白酒行業進入新一輪調整期，近年來，舍得酒業堅定推動以“老酒战略”爲首的战略布局，營收從2020年的27.04億元躍升至2023年的53.45億元。其中，數字化作爲“催化劑”，對企業的管理、運營和發展起到了重要的推動作用。
當天下午3點，參觀團來到沱牌舍得廠區釀酒三車間，這是舍得酒旅研學融合的重要參觀點位，透過參觀通道的落地玻璃，可以看到拌糧、上甑、攤涼等各個步驟正有條不紊進行。另一側牆壁上，一塊巨大顯示屏吸引了到訪者的目光，屏幕上接近400口窖池的釀酒“大數據”一目了然：窖池年齡、酒糧源頭、入窖時間、發酵程度……各種數據以一種實時動態的方式展示，展現出科技賦能下傳統技藝的智能化表達。
在參觀的另一個點位，壇貯老酒庫內，一壇壇距今幾年至幾十年以上的老酒陳列在目，每一個陶壇身上都有象徵身份證的二維碼，識別後方能顯示每壇老酒精確到秒的基酒窖齡、壇貯時間等信息。
強化科技引領 力爭工業轉型典範
根據射洪市經濟科技局提供的數據，2024年全市共有白酒釀造企業（作坊）113家，白酒產業實現產值超125億元，同比增長11.97%。同時，射洪在努力通過“一瓶酒”撬動“一個園區”，大力打造四川沱牌綠色生態食品產業園。“在全力服務沱牌舍得增產擴能項目建設的同時，正在打造三個園中園，分別針對預制菜、啤酒和酒類包材三個領域。”園區相關負責人介紹。
在座談會上，射洪市經濟科技局副局長彭騰表示，“射洪接下來要充分發揮中國生態釀酒產業技術研究院、四川省白酒產業技術創新聯盟等創新平台優勢，大力引進高端技術人才，打造高能級研發團隊，加大新產品、新工藝研發力度，攻克一批制約白酒生產現代化的共性關鍵技術難題，深度賦能“綠色生態釀造”，保障“老酒”品質穩定。沱牌舍得要持續推進傳統釀造工藝與現代科技深度融合，力爭成爲全省工業轉型的典範。”
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