醬香四溢的年夜飯必備佳餚，美味下酒又下飯

過年菜單上必不可少的一道菜，你會選擇哪一道？在我們家，醬牛肉是不可或缺的，它下酒又下飯，醬香濃鬱，美味可口，今天就教大家制作這道好喫的醬牛肉。

第一步：

我們准備兩斤新鮮的牛肉，可以選擇牛腱子肉口感更好，我們用刀將牛肉上多余的筋膜切掉，然後將牛腱子肉切成大塊，浸泡在清水中三小時，中途要換兩次水，充分去除血水，最後我們將牛肉衝洗一下，擦幹水分。

第二步：

准備一個大盆一根大蔥洗幹淨，切段拍散放在裏面，兩根香菜洗幹淨，揉搓幾下，放在盆中，接着加入兩塊紅腐乳，兩大勺甜面醬，兩勺生抽，半勺白酒，一勺食鹽，半勺白糖，半勺味精，一勺五香粉，三粒八角，一小撮麻椒，一小撮小茴香，四片香葉，再倒入小半碗清水，抓拌均勻。

第三步：

我們將切好的牛肉大塊放入醬料中，充分浸泡抓拌按摩均勻，蓋上保鮮膜，醃制12個小時以上，准備一個大的砂鍋，倒入滿滿的开水，加入姜片，蔥段和一個現成买回來的滷牛肉料包，鍋中繼續加入一勺生抽，一勺蠔油，兩勺老抽，一勺料酒，幾滴白酒，一勺食鹽，一勺五香粉，再加入兩勺甜面醬，兩勺黃豆醬，兩塊紅腐乳，大火將水燒开，醬料充分融化。

第四步：

我們將醃制好的牛肉挑去料渣，放入砂鍋中，大火將湯汁燒开，我們用勺子仔細地撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火燉煮一個半小時時間到，我們可以嘗一嘗味道，適當調味，保持小火，蓋蓋燉煮10分鐘，最後關火，我們在關火前蓋上蓋子，然後不要揭开，一直浸泡一小時以上，讓醬香味更加入味兒。

等到要喫的時候，我們將牛肉切片，搭配上自己調的小料汁，醬香入味香氣四溢，油潤可口，軟爛入味，下酒下飯，或者是下面的時候當個配菜，都行怎么做都好喫。

標題：醬香四溢的年夜飯必備佳餚，美味下酒又下飯

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