吳勇：青稞美酒，不確定性中的最大確定性

後疫情時代，消費環境嬗變，經濟增速下降，人口紅利的消失以及購买力減弱等等，諸多不確定性的增加，導致酒業基本面愈發撲朔迷離。諸如備受關注的葡萄酒並未否極泰來，統治力極強的白酒卻連年產量下滑，“四不像”的低度酒卻意想不到的一路高歌，曾被寄予厚望的酒類线下零售卻門庭冷落…

曾經的諸多確定性都被不確定性所替代，酒業迎來“亂花漸欲迷人眼”不確定性時代。

千山之宗，萬水之源。雪域天釀，人間獨有。我們看到的卻是另一番景象…

近日，“西藏青稞酒產業發展大會暨西藏自治區酒業協會2024年度總結會”在拉薩圓滿舉行，自治區政府職能部門領導、各協會領導和酒業同仁匯聚一堂，共話青稞美酒長風破浪。筆者勇哥應邀出席大會並做了《新質生產力時期的西藏酒業乘勢而起》的主題演講，與大家分享了對“天釀美酒”的一些思考。

當天會議上，西藏自治區工信廳黨組成員、副廳長央珍披露了一組數據。2024年西藏全區青稞播種面積230萬畝，全年產量88.8萬噸。青海區域青稞種植面積142萬畝，產量27萬噸。甘肅區域青稞種植面積30萬畝，產量4.1萬噸。還有四川、雲南等省份也有大範圍的種植青稞。尤其西藏本地，傳統的青稞雜糧、青稞糌粑等，到現代化生產线制成的青稞白酒、啤酒、羌酒、飲料、奶茶、餅幹、糕點、面包和化妝品等等暢銷內地。

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這些無一不在告訴我們，聖潔高原上的青稞因多在海拔4500米以上生長，耐寒性強，營養成分極其豐富，被重視康養飲食的人們所熱捧。

青稞不僅僅是一種糧食，更是一種文化，讓我們在情緒上油然一種熱愛。

西藏酒業協會會長王兆基在回顧總結成立一年多時間裏，西藏酒業同仁衆志成城，共謀發展，以阿拉嘉寶爲代表的大多數企業不僅完成了年度任務目標，而且在市場佔有率上已逐漸由高原覆蓋全國各地，特別是沿海發達區域的熱銷。尤其是以“三次清”和“負壓蒸餾”等獨特創新技術優勢釀造的青稞白酒，正是踐行新質生產力時代要求取得的豐碩成果。

酒業諸多不確定性中，爲何青稞酒能成爲確定性？

這兩年國內各酒種的跌宕起伏，青稞爲原料的美酒卻突飛猛進。西藏酒協祕書長胡志平在會做協會工作報告時，特意強調了自治區做大做強青稞產業的战略規劃，也告訴我們青稞酒備受青睞的主要原因，青稞的“五大營養價值”即富含“膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質和β-葡聚糖”和“五大功效”即具有“調節血糖、降低膽固醇、補充體力、健脾養胃和潤腸通便”是消費者喜愛的理由。

糧爲酒之肉，好糧食釀好酒，青稞締造了雪域高原的天釀之美。

西藏又是一片淨土，遠離塵囂和喧鬧。純淨的雪山融水，純淨天然弱鹼性，讓這裏的釀造更爲純粹——水爲酒之血，好水釀好酒的邏輯在這亙古未變。加之糧食質地上乘，環境無污染，與其說消費者在選擇青稞美酒，不如說在爲ESG买單。

情緒消費時代，消費者逐漸把視野由一瓶美酒本身轉移到釀酒企業的大時代背景下的綜合要素組合。ESG，就是在經濟、環境和社會三者並重，在環保與可持續中，成爲市場的通行證，品牌的競爭力和消費的風向標，進而成爲消費者審視自己內心的舍與得。

ESG賦能西藏釀酒的優勢，這個確定性愈發會成爲業界共識。