在我們這裏，春節前幾天，幾乎家家戶戶都要炸年貨。像脆皮藕盒、蘿卜丸子、香酥花生等等。熱熱鬧鬧炸上幾樣，這年味也就來了。

每年這個時候我也會炸幾樣，過年嘛，儀式感還是要有的。我今天炸的這幾樣既可以當作零食，也可以作爲下酒菜。做法特別簡單，大家可以收藏安排了~

過年炸貨

【食材】蓮藕、豬肉、紅薯、紫薯、平菇、蔥、姜、鹽、五香粉、味精、生抽、蠔油

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【具體做法】

1，先來調點肉餡。豬肉裏加蔥姜末、鹽、五香粉、味精、生抽、蠔油，沿着一個方向充分拌勻。

2，蓮藕去皮洗淨，切成薄片。

3，兩片蓮藕中間夾上肉餡，捏緊實。

4，平菇洗淨，再撕成小塊。然後少加點鹽進來醃制一會，再將水擠幹淨。這樣處理的蘑菇炸出來更脆，也更有味道。

5，上次炸的紅薯很好喫，這次又切了一些，家裏還有一個紫薯，也一起切了。

6，2包天婦羅粉加320毫升的清水，充分攪拌，調成細膩順滑的面糊。

7，接下來將油燒到六成熱。蓮藕表面裹上一層薄薄的面糊，放進油鍋裏，先中小火炸到面糊定型，然後轉中大火來炸。炸到表面金黃酥脆就可以撈出來。

8，紅薯、紫薯和平菇都非常好熟，這三樣全程中大火來炸，炸到表面的面糊酥脆就可以。

這樣炸的蘑菇外面是酥脆的，裏面是鹹香又筋道的，越嚼越香。

藕盒比我自己調面糊炸的更好喫，外酥裏嫩，涼了依舊香酥好喫。

紅薯和紫薯是外皮香酥，裏面又是甜甜糯糯的，這個小朋友超級喜歡喫。

馬上過年了，各種炸貨都可以安排起來了。想喫什么就炸什么，零難度~


標題：過年必備菜，做法簡單，外酥裏嫩，咬一口滿嘴香

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