這裏是長安|面面俱到，太有面了！

年初與長安美食奇遇

2025.spring

擀面皮兒、揪面片兒

羊肉餄餎

羊肉面、麻食子

油潑辣子biangbiang面

岐山哨子面、手擀面

蕎面餄餎

秦鎮米皮兒、秦鎮面皮兒

肉夾饃、酸湯水餃

...

西安

真是“面面俱到”

太有面了

肉夾饃

肉夾饃是陝西地區的傳統美食，饃皮既有嚼勁又不失軟糯，肉質鮮嫩多汁，肥瘦相間。

臘汁肉選用上等硬肋肉或五花肉爲原料，配以丁香、蔻仁、良姜等 20 多種佐料煮成的陳年湯汁，小火燉爛，直至肉質軟爛入味 。

羊肉泡饃

羊肉泡饃可追溯至唐朝，最初是宮廷御膳，後傳入民間 。以烹調方法分爲幹泡（無湯）、口湯（食後余一口湯）、水圍城（湯較多）和單走兒（喫饃喝湯）四種 。

制作需先將 “饃” 掰成黃豆般大小的碎塊，交給廚師烹煮。選用上等羊肉，洗淨切塊，大火燉煮至熟爛，加入多種調味料熬出濃鬱湯底，再將燉好的羊肉切成薄片 。

Biangbiang 面

又名褲帶面，是陝西關中地區的漢族傳統風味面食，歷史可追溯到 2400 多年前的先秦時期 。

面條寬度可達二三寸，長度在 1 米左右，厚度適中，既能保持韌勁，又能在煮熟後保持柔軟口感

葫蘆雞

陝菜裏最有名的一道菜，從唐代流傳至今，是西安傳統名菜 。口感：色澤金紅，外酥裏嫩，香爛味醇，筷到骨脫 。

臊子面

重點在臊子湯，是臊子面的靈魂 。其面條勁道，臊子鮮香，配菜豐富，色香味俱佳。

臊子選用肥嫩帶皮的豬肉，七分瘦三分肥，切成肉丁，炒好後配以豆腐、雞蛋、木耳、胡蘿卜、蒜苗等食材 。

穿越碳水之都

讓我們一起

奇遇西安，咥西安

標題：這裏是長安|面面俱到，太有面了！

地址：https://www.iknowplus.com/post/184229.html